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粉条铝超标 是非法添加还是超量使用?

2018年07月10日 13:50   来源:经济日报-中国经济网   

  经济日报-中国经济网7月10日讯 近日,甘肃省食品药品监督管理局发布了关于392批次食品抽检情况的通告(2018年第19期总第140期)其中不合格样品14批次,具体不合格产品情况如下: 

  (一)麦积区桥南金都食品超市销售的武山细粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为787mg/kg,标准规定为≤ 200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (二)天水市金都商城有限公司金都商厦店销售的韭叶粉条,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为757mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (三)麦积区道南景园爱家乐超市销售的精品宽粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为1610mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (四)麦积区桥南金都食品超市销售的武山韭叶粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为632mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (五)麦积区桥南金都食品超市销售的武山宽粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为1846mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (六)秦州区华裕超市销售的宽粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为423mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (七)秦州区华裕超市销售的韭叶粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为345mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (八)天水新合作兰天综合超市有限公司销售的标称秦皇岛三和食品有限公司生产的粉带(段),铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为325mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (九)陇南庆丰商贸有限公司庆丰超市销售的大宽粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为592mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (十)武都李文菊调味品摊点销售的宽粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为545mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (十一)平凉市崆峒区万家超市东郊一分店销售的粉条(宽粉),铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为267mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (十二)平临夏市百盛超市军民街店销售的蕨根粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为252mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (十三)甘南州佳美商贸有限责任公司销售的本地纯土豆粉条,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为304mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  (十四)临夏州百盛商贸有限责任公司红园路分公司销售的珍珠粉,铝的残留量(干样品,以Al计)检出值为302mg/kg,标准规定为≤200mg/kg,检验机构为兰州市食品药品检验所。 

  对上述抽检中发现的不合格产品,经营单位所在地天水市、陇南市、临夏市、甘南州食品药品监管部门已要求有关单位立即采取下架等措施,控制风险,并依法予以查处;查处情况于2018年10月上旬由省局向社会公布。 

  经济日报-中国经济网从公告中发现,此次发布的不合格产品均为粉丝、粉条类的淀粉制品,不合格的项目均为铝残留量超标。 

  为什么粉丝粉条中会有铝 

  在传统粉丝粉条加工过程中,添加硫酸铝钾(明矾),可以提高粉丝的韧性,减少断条损失。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》(2015年第1号)中要求粉丝粉条中铝的残留量不得超过200mg/kg。 

  长期、超标摄入铝的危害 

  研究发现,长时间摄入铝会对人体产生慢性毒性。铝经胃肠吸收后,主要积聚于骨骼,引起骨质疏松和软骨病,并且较难排出体外。铝超标对儿童的影响更大,因为铝会影响钙磷代谢,从而对少年儿童的生长发育造成一定影响,严重影响孩子骨骼的生长,长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降,影响儿童智力发育,抑制胎儿的生长发育。目前没有证据表明铝具有致癌性,国际癌症研究机构(IARC)认为铝元素不是人类致癌物。 

  食品中的铝是哪里来的 

  1、有些食物中本身就含有铝,但绝大多数食品中的天然存在的铝含量较低,一般每公斤食物中铝含量小于5毫克。 

  2、使用铝制烹饪用具和锡纸(铝箔)可能导致铝会少量迁移到食物中,这种情况摄入的铝含量还是很少的。 

  3、一般情况下经食品摄入的铝主要源于食品中的含铝添加剂。 

  经常使用含铝添加剂的食品 

  煎炸粉、油炸面制品(油饼油条)、虾味片、焙烤食品≤100mg/kg; 

  腌制水产品(仅限海蜇)≤500mg/kg 

  粉丝、粉条≤200mg/kg 

  这些都是经常使用含铝添加剂的食品和允许的铝最大残留量。 

  经济日报-中国经济网提醒各位消费者,尽管在合理范围内使用合法的食品添加剂其对人体的健康风险很小,但令人担忧的是,很多生产者,他们往往难以按照国家标准的要求来添加食品添加剂,不合理使用的食品添加剂为人们的健康带来了一定的隐患和风险。因此购买相关产品请选择到正规的商场、超市和管理规范的农贸市场选择知名品牌产品购买,并保留相关的购买凭证。


(责任编辑 :欧云海)

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