本报讯（记者狄慧）日前多地出现吃海虹中毒事件，官方发布警示，谨慎食用海虹。夏季到来，各种海鲜纷纷上市，市第四中心医院营养师李广益提醒：吃海鲜要选择新鲜的食材、正确的加工方式、合理的搭配。
食材新鲜
海产品特别是贝类，本身体内就存在细菌，死去的海产品体内细菌会大量繁殖，产生毒素，吃进肚子里也容易造成感染性食物中毒。酸败的不饱和脂肪酸也会影响海产品的味觉效果。尸体分解产生的胺类还是过敏产生的重要原因。因此在选择海鲜类食材时，应尽量选择鲜活的个体或冷冻保存条件较好的海产品。
加工得当
海鲜最好做熟后再吃，烹调方式以蒸、煮、炖为宜，在加工时应做到充分加热。一方面，海鲜体内的细菌、寄生虫经过加热能够有效杀灭；另一方面，海产品多属凉性，通过充分的加热加工能够获得更好的口感。喜爱生食海鲜的朋友一定要注意食材的新鲜度及来源，腐败变质和受到污染的食材均不宜生食。另外有长期生食海鲜习惯的人应注意体内寄生虫的存在，必要时可以使用一些驱虫药物。
合理搭配
海鲜富含蛋白质，在进食海鲜的同时进食富含鞣酸的食物比如水果、茶叶等，容易形成较难消化的鞣酸蛋白，引起消化不良、腹胀等胃肠道不适，甚至可能形成结石。因此海鲜应与这些食材错开时间进食。海鲜配啤酒是痛风高尿酸的一大诱因，吃海鲜可以饮一些白酒、黄酒，尽量回避啤酒。此外，海鲜在中医上多归为寒性，因此许多人吃完海鲜后会出现胃寒、胃痛、腹泻等症状，建议佐食一些温热的食材比如生姜、紫苏、花椒、辣椒等。
（责任编辑 ：王璐瑶）
