近年来，随着生活质量的提高，人们的生活方式和消费观念也逐渐发生了变化，越来越追求健康消费。在日常饮食中全麦、全谷物食物也受到大家的热捧。那么你知道什么是全麦，什么是全谷物食品么？下面随着经济日报-中国经济网来了解下吧。 

　　到底什么是全谷物和全麦 

　　全谷物和全麦的主要区别在于所使用的谷物类型。全谷物和全麦产品都含有谷粒的所有三种成分： 

　　麸皮：富含B族维生素和其他矿物质。 

　　胚芽：富含多种营养物质，如健康脂肪、维生素E、维生素B和抗氧化剂。 

　　胚乳：主要成分是淀粉，精制面粉主要由去掉麸皮和胚芽的胚乳组成。 

　　全谷物是指，未经精细化加工或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。 通俗一点说，全谷物强调谷物加工前后，组分和营养与完整颖果基本保持一致。全谷食品的种类很多，在我国可分为： 

　　禾谷类：包括稻类（籼稻、粳稻、糥稻）； 

　　麦类：（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等。 

　　而全麦这个词是专门用来指那些只在产品中使用麦类的产品，尤其以小麦为主。例如，全麦面包只含有全麦面粉。 

　　小麦只是是全谷物中的一种。所有的全麦产品都是全谷物，但不是所有的全谷物都是全麦。 

　　哪种更健康 

　　全谷物和全麦产品都含有整个谷粒，它们的营养价值都很高。 

　　精制面粉去掉了胚芽和麸皮，这会带走很多营养成分和纤维。对于谷物产品，要多吃全谷物或全麦产品，因为它们含有最多的营养。 

　　大量研究发现，谷物对健康的益处来自于谷物籽粒的胚芽和麸皮中的纤维、健康脂肪和各种营养物质。多吃全麦和全谷物可以帮助控制体重、降低患心脏病、糖尿病和癌症等慢性疾病的风险。 

　　如何选择产品 

　　并不是所有含有全麦或全谷物的食物都是最好的。例如，一些白面粉和面包产品中添加了少量的全麦以增加其营养成分。 

　　很多产品尽管添加了一些全麦面粉，但它不会被认为是100%全麦的。为了获得最大的健康益处，可以在购物时检查产品标签，选择全麦或全谷物含量高的产品。