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关于“健康饮食法” 听听专家怎么说

2022年11月24日 07:03   来源:今晚报   

  吃素真的健康吗?生酮饮食法科学吗?不吃碳水真可以减肥吗?

  关于“健康饮食法” 听听专家怎么说

  本报讯(记者庄媛)近来,很多新兴的“健康饮食法”受到追捧,比如素食、不吃碳水、生酮饮食等。然而,吃素就真的健康吗?最近流行的生酮饮食法科学吗?不吃碳水真的可以减肥吗?医科大学第二医院营养科主管营养师边姗姗给市民一一做解答。

  素食

  很多人认为吃素就是不吃鱼肉蛋,是素的就好,吃素会变瘦,更健康。其实,并不是所有的素食都是有益的。素食也要讲究搭配、满足人体对各种营养素的需求。

  有研究显示,健康素食,就是以植物为主的饮食,被发现与降低各种慢性疾病如癌症、2型糖尿病的风险有关。健康素食的目的是通过降低低密度脂蛋白胆固醇,降低心血管疾病风险。饮食模式包括几种“降低低密度脂蛋白胆固醇的食物”,如坚果、植物蛋白、可溶纤维(来源于豆子或豆制品、燕麦、大麦、秋葵、茄子、橙子、苹果和莓果类水果如草莓、蓝莓等)、植物固醇强化的食物、橄榄油和牛油果里的单不饱和脂肪酸;同时该饮食模式还限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。

  动物来源的食物与多数植物来源食物相比,可以提供优质和丰富的蛋白质,帮助肌肉的维持,免疫的保障等。因此,相比于纯素食,加入一些动物性食物更容易避免营养不良,尤其对于有额外需要或者风险高的人群比如孕妇、儿童、老人等。当然肉类摄入也要适量,要让瘦肉或含有多不饱和脂肪酸的鱼类作为动物性食物摄取的主力。

  在日常生活中,特别是老年人和正在长身体的孩子,切勿随意进行素食饮食,以免造成营养不良以及其他并发症的发生。

  不吃碳水化合物

  碳水化合物是人体重要的能量来源,摄入不足不仅会导致注意力难以集中、血糖波动,还会影响睡眠。长期低碳水饮食的人,会出现注意力不集中、疲劳、嗜睡,严重的还会出现记忆力减退、内分泌紊乱、贫血。以成年人为例,每日应当摄入2至3碗熟米饭量的碳水,即使在减肥期间,也要吃一定量的碳水,以免机体因能量不足而消耗更多蛋白质导致肌肉流失。不吃碳水的减肥方法,可能在短期内可以看到一定的效果,但一旦恢复吃主食就会发生反弹,还可能增加发生胃肠疾病的风险。

  建议市民在日常生活中摄入主食时,可选用不同种类的谷物,红薯、土豆、芋头、山药等富含膳食纤维的碳水化合物可作为辅助,黄豆、绿豆、红豆可以作为蛋白质补充。减肥时,可以把部分精米精面换成豆类、薯类,做到粗细搭配,营养均衡。

  生酮饮食

  生酮饮食法以前主要用于治疗癫痫,关于它对消脂、减肥、糖尿病的治疗,近些年吸引了很多民众的关注。

  生酮饮食和低碳水化合物饮食是有区别的,生酮饮食的碳水化合物摄入量低于50克/天,而低碳水化合物饮食的碳水化合物是50克/天至120克/天,生酮饮食是低碳水化合物饮食的极限阶段。低碳水化合物饮食不主张摄入过多的脂肪,因而会相对降低全天总能量的摄入,而生酮饮食则会鼓励增加脂肪的摄入,全天总能量摄入可能会比较高。

  生酮饮食期间会出现不同程度的并发症,最明显的表现是微量元素的缺乏,比如钙缺乏导致小腿抽筋;铁缺乏诱发明显脱发;维生素B1、B2的缺乏会导致皮炎或者皮疹等。此外,因为减肥过程中酮体生成过多容易导致头晕、犯困等现象的发生。之前有不少研究发现,高脂饮食在短期内减肥更有效,长期却没有优势,所以对生酮饮食的优越性还得看长期的相对效果。采用这种饮食方式,就特别需要注意衡量患者对饮食过程的适应度,可能存在的营养不良风险,以及疗程长短、何时戒断的问题。

  目前,生酮饮食法只对某些特定癌症类型的治疗有助攻效果,而对其他类型的癌症(比如急性骨髓型白血病)反而导致恶化,因此,生酮饮食法助攻癌症还是有很大限制的,未来还需要更多的临床实验来验证其可行性。

  边姗姗提醒市民,无论是素食、不吃碳水化合物还是生酮饮食法,都不要自行随意进行。一定要在营养师和医生的严格医疗监督下,根据个体的情况进行评估,再制定科学合理的饮食方案。


(责任编辑 :欧云海)

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2022-11-24 07:03 来源:今晚报
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