新华网北京1月16日电(张欣烁)中华料理的每一道菜背后都包含着中国不同地域的不同饮食文化，而锅包肉可以说是哈尔滨这座城市文化特征在饮食上一个典型的代表。
锅包肉这道菜与哈尔滨相伴共生百余年。老厨家第四代传人郑树国说：“我作为锅包肉的发明者的后代，最大的感受是锅包肉不仅仅传承的是技术，而且是哈尔滨的城市文化。厨艺不仅仅体现的是技术，通过菜肴它展示的还有一个地方文化，作为非物质文化遗产的传承人，我想用祖传的技艺留住哈尔滨的味道，用哈尔滨味道去传播城市文化，让更多人喜欢我们这座城市，热爱我们这座城市。”
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