隔夜菜究竟能不能吃？隔夜菜的安全性是否能够保证？针对这些问题，宁波市场监管给出以下提示：

　　1.“隔夜菜”的安全性跟储存条件和储存时间是有关的。相对于常温储存，低温储存的“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量和菌落总数增加量非常小，因此建议“隔夜菜”需低温储存。

　　2. 相对于其他类别的“隔夜菜”， 常温储存的叶菜类“隔夜菜”，其亚硝酸盐含量在放置12小时后增加较快，因此建议叶菜类现做现吃，不宜常温储存。

　　3. 鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大，因此要注意原料的选择，在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况，尽量现做现吃。

　　4. 建议“隔夜菜”分开低温储存，避免交叉污染，尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。

　　5. 考虑到“隔夜菜”营养价值和口感可能会受影响，应尽量少吃。

　　6. 如果在日常生活中有“隔夜菜”需要食用，请大家尽量采用低温储存，食用前需充分加热。