立夏时，气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间节俗有谚曰：“立夏尝三鲜。”南京人还习惯将三鲜分为水中、田里和树头：水中的三鲜是螺蛳、河虾、鲥鱼；地里出产的三鲜分别是苋菜、蚕豆、豌豆；树头上长的三鲜是樱桃、青梅、香椿头。其中，不少市民认为，用豌豆做的豌豆糕和青梅属于比较新鲜的立夏饮食。
青梅生津止渴，开胃解郁
梅子可以鲜食，也可以制成梅子茶、梅子酒、梅子蜜饯等等，还可以成为各种点心或菜肴的配料。但是一般现在生吃青梅的不多，超市一般都有青梅酒卖。中医认为生食青梅能生津止渴、开胃解郁，腌制的青梅能解热祛风寒，乌梅干有治肺气燥咳、伤寒、下痢、虚痨、酒毒及胃噎嗝等功效，青梅汁可辅助治疗肠炎和痢疾。对于肺虚久咳、虚热烦渴、久泻、久疟、痢疾、蛔虫腹痛等患者宜食青梅。
南京市名中医、南京市中西医结合医院治未病科夏公旭副主任中医师介绍，胃酸过多者应慎用梅子。中医认为“酸主收敛”，梅子偏酸，内有湿热积滞者不宜多食。此外，多食梅子对牙齿不好。
豌豆糕补益中气 护肤防疰夏
对于豌豆糕，专门记载于清末至民国初年南京岁时节令民风民俗的书中——《金陵岁时记》中有这样的记载：“立夏叫小儿骑坐门槛，食豌豆糕，谓不疰夏。”意思是，让小孩吃豌豆糕可望在整个夏季不厌食。
夏公旭主任介绍，中医认为豌豆性味甘平，具有补益中气、调和营卫、通利小便、消痈散肿之功效。主治痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等症。
豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，能改善便秘症状，其含有优质蛋白，能增强免疫力，提高抗病能力和康复能力。值得一提的是，《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用。因此，立夏之后保养皮肤不妨也吃些纯正的豌豆糕吧。
通讯员 杨璞 扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖
