“生吃洋葱可以保护血管、降三高”的说法由来已久,洋葱真有这样的功效吗?天津公共营养师王鑫提示,洋葱营养价值高,生洋葱确实有保护血管、降低血脂的作用。
洋葱除含有碳水化合物、蛋白质、水溶性维生素以及钙、铁、硒等矿物质外,还含有多种具有独特生物活性的营养物质——含硫化合物、类黄酮、甾体类、多糖、前列腺素等植物化学物质。这些营养物质理论上使得洋葱具有辅助改善“三高”的作用。但日常饮食摄入洋葱的量,无法达到治病的剂量。
洋葱生吃最有营养。生吃可选紫皮洋葱,富含花青素,具有抗氧化的功能。把洋葱切成片,每天吃饭时,就着饭吃上几片,就不会感觉辣。血压偏高的人生吃洋葱,建议最好不要蘸酱,因为酱中的盐含量很高,会带来血压上的隐患。如果受不了洋葱的辣,可以快火急炒,既能降低一些辣味,又尽量少地破坏洋葱中的营养成分。
此外,体味重的人、肠易激综合征的人、胃溃疡患者及胃食管反流的人以及过敏体质的人要少吃洋葱。(记者刘波)