科学选购存储食用小龙虾

2024-05-24 10:01 来源:中国消费者报
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科学选购存储食用小龙虾

2024年05月24日 10:01   来源:中国消费者报   吴采平

  小龙虾富含蛋白质、虾青素和锌、碘、硒等微量元素,味道鲜美,深受广大消费者喜爱。夏季是食用小龙虾的消费旺季,湖北省市场监管局近日发布消费提示,引导消费者科学选购、存储和食用小龙虾。

  科学选购。小龙虾学名克氏原螯虾,又叫红螯虾或淡水小龙虾,主要分布在长江中下游地区的江、河、湖泊中,目前可以人工大量养殖。消费者应尽量选购产地明确、运输时间短的小龙虾,对于来源不清的小龙虾要慎重选购。

  消费者选购时要多加注意:一是闻气味。生长于良好环境(水域)的小龙虾带有一股自然的虾腥味,没有腐烂等异味;二是看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满、外壳干净、色泽均匀,虾头虾尾紧密连接,尾部弯曲有力;三是判活力。鲜活的小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时,其螯足会“张牙舞爪”,说明其活力很强。

  合理储存。鲜活的小龙虾和熟制的小龙虾储存条件不同。当天食用的小龙虾,购买后先放入清水中暂养几个小时,让其将鳃和肠胃中的污物吐净,并置于阴凉处,尽快食用。隔天或数天后食用的,可用尼龙网袋将其紧紧捆扎住,喷洒一层水保持湿润,再放置在冰箱冷藏室存放。为避免滋生细菌,应在3至4天内尽快食用完。当天不食用的熟制的小龙虾,可在沥干水分后,用保鲜袋装好,放入冰箱冻藏室存放,并尽快食用。

  安全食用。加工前,仔细刷洗小龙虾头部、腹部的褶皱处和尾部等处的泥沙或污垢。消费者可根据自己的口味喜好,选择不同的烹调方式,如麻辣、油焖、蒜蓉等。

  虾头虾线尽量去除。小龙虾的虾头含有循环系统、呼吸系统和生殖系统,虾线是其消化道。家庭烹饪前,可去除虾头、虾线。在外就餐时,如发现未清除小龙虾头部和虾线,建议在食用时尽量去除。

  烹饪时间要足够。制作小龙虾时,一定要煮熟、煮透。一般用开水至少煮10分钟以上,可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。最好现煮现吃,尽量不要隔夜。

  适量食用不贪吃。小龙虾虽美味,但不要过量食用。虾蟹过敏人群、痛风患者应慎重食用。

  拒吃死虾和变质虾。消费者外出就餐时,如果碰到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等的小龙虾时,极有可能是死虾或变质虾制作,要拒绝食用。(记者吴采平)

 


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