做腊味、品年俗,乡村民宿也有春节档

2025-01-17 09:44 来源:工人日报
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做腊味、品年俗,乡村民宿也有春节档

2025年01月17日 09:44   来源:工人日报   

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  春节临近,云南各地乡村民宿迎来预订高峰期。为满足“民宿闹新春”的新需求,云南乡村民宿从业者各显神通,推出别出心裁的“过年套餐”,全方面提升吃、住、行等综合体验,让游客感受到乡村振兴新滋味。 

  “春节满房,正月初八后还有3间房。”1月12日,云南大理洱海“暖春客栈”的民宿老板陈玫在自媒体平台上发布了最新的订房信息。

  据陈玫介绍,客栈今年的春节订房热度早早来临。截至1月7日,春节期间的12间房就已经被预订了8间,来得早的客人1月26日就要入住。这意味着陈玫和员工要加班到正月初八(2月5日),才能陆续轮休。

  品味年俗、开灶烧饭、围炉团圆……凭借浓厚的原始年味儿和仪式感,乡村民宿迎来火热春节档,“民宿闹新春”成为新时尚。相关平台数据显示,近期,“春节”“过年”“民俗”等关键词搜索量同比增长3倍。

  为满足游客“民宿闹新春”的新需求,云南乡村民宿从业者各显神通,推出别出心裁的“过年套餐”,全方面提升吃、住、行等综合体验,让游客感受到乡村振兴新滋味。

  乡村民宿打造别样年味

  给小院内外挂上红灯笼,贴上手写春联,备好年货小零食……元旦假期一结束,陈玫就开始忙着筹备春节。为了让游客体验别样新年味,云南白族的她还设计了“白族姑娘”特色伴手礼,香肠、大米等年货塞满了礼盒,入住游客可随机获得一份小礼品。

  早在半个月前的捕鱼季,陈玫和爱人谢文斌就买好了两三百斤的洱海鱼,养在小院的池子里,静候春节订房客人们的到来。谢文斌还在院子里辟出一小块菜地,让客人们可以吃到有机蔬菜。

  “元旦跨年那天,民宿举办了一场庆祝活动,来自新疆、山东、陕西和四川的客人们齐聚小院,大家在一起热闹地迎接新年。”陈玫说,跨年活动受到客人的良好反馈。在她看来,相比酒店,民宿更能满足人们对“家”的想象,偏爱民宿的客人看重的不仅是民宿的个性,更是其中蕴含的温暖和人情味儿。

  吸引客人到村里过年的,除了特色民宿居住体验,还有各项原生态的民俗活动。进入农历腊月,云南楚雄州双柏县的聚贤山庄就开始了吹泡肝、装香肠、做血豆腐、做豆干等特色年货制作,馥郁的香气引得顾客纷至沓来。“腌制腊猪头只用放酒和食用盐,反复揉搓,让盐水充分渗到肉里,再入缸腌泡一周,方可出缸晾晒。”聚贤山庄老板娘刀淑贤对制作腊猪头颇有经验。

  在腊味制作间,来自周边地区的村民个个手法娴熟,套肠衣、加肉丁、搅动机器、捆扎,各个环节有条不紊地进行着,一根根紧实饱满的腊肠被整齐地悬挂起来。“此前,我们面向夏季前来避暑的游客开放民宿业务。为了打破季节性经营的短板,山庄大胆创新,开启手工腊味的民俗体验和生产外销之路。”据山庄负责人付建介绍,手工腊味能让大家在体验中感受传统民俗,还可以收获亲手制作的年货,很受欢迎。

  激活乡村经济的新引擎

  乡村民宿特色年味儿“飘”向市场,成为春节新时尚,给乡村务工者带来了实打实的好处。

  “手工腊味的创新举措,不仅为山庄开辟了新的增收渠道,使得冬季的营收大幅增长,还切实保障了周边村民的稳定就业,让大家在旅游淡季也能有一份可观的收入。”付建告诉记者,民宿生产的腊味还收到了外地客人的订购,发往贵州、湖北、湖南、四川等多个地区。借助线上线下销售,这个冬季已经卖出去6万元的腊制品。

  在曲靖市马龙区杨官田社区土瓜冲村,今年春节各类民宿预订量明显增加,民宿从业者薛婷婷忙着筹备春节高峰期的运营人手和餐饮食材。而受劳动力广泛外出务工等影响,这里曾是当地有名的“空心村”。近年来,通过盘活农村闲置资产和闲置房屋,引入新型经营主体,因地制宜经营村庄,土瓜冲村的老旧闲置房屋得以利用,人居环境持续提升。

  据曲靖市有关负责人介绍,当地将77间老旧闲置房屋打造成乡村民宿、咖啡馆、餐厅等旅居设施,并引入多元业态和丰富有趣的活动,吸引了国内外的游客相继入住。如今的土瓜冲村已是当地有名的旅居村庄,旅居产业带动了群众增收、搞活了当地经济,成了激活乡村振兴的新引擎。

  前几年,陈玫的民宿生意不太好。为了突破困局,她也尝试通过短视频和直播间介绍大理当地产品,教大家做特色美食。在她的用心经营下,个人自媒体账号渐渐红火,民宿销售额翻了好几倍。除了在民宿内实物展示和售卖当地特产,她还借助网络渠道开展直播助农,为乡村特产的出圈热卖搭桥铺路。

  在市场期待中提升服务

  “随着消费观念的变化,‘民宿闹新春’成为春节旅游的新时尚,大家尝试‘返乡+旅游’的方式,或者在‘老家’附近探索,在乡村民宿体验不同的民俗活动和年味儿。”中国社会科学院财经战略研究院博士后龙飞表示,从更宏观的视角来看,这一现象反映了消费升级的大趋势,随着生活水平的提高,人们对高品质餐饮和休闲度假的需求日益增长。

  与此同时,火爆的需求背后也存在一些痛点需要跟进解决。记者采访了解到,民宿年夜饭预订竞争激烈,部分乡村民宿从业者面临较大压力;一些小型民宿由于资源有限,难以满足大量顾客的需求,甚至出现了“一桌难求”的局面。

  “民宿为客人提供的其实不仅仅是住宿,还应该有一些特色的、个性化的服务。对于不同的客人群体,我们提供的服务是不一样的。”陈玫说,比起民宿老板,她更喜欢称呼自己为乡村体验设计师。根据客人的需求类型,她会制定不同的餐饮、旅游路线、房型安排,让大家都能舒舒服服地度过春节假期。

  “从2020年开始,我国民宿产业进入了全面提升发展期,民宿从业者在经营方式和收益多元化上不断思考和尝试,探索新的盈利模式。目前,游客不仅希望住得更好,也开始对春节中秋等传统节日的民宿体验有所期待。”龙飞认为,民宿从业者在提供专业硬件配备和软件服务的同时,也在着力给客人提供区别于酒店的个性化体验。未来,餐饮业和旅游业的发展将更加注重个性化和精细化服务,以满足消费者的多元需求。


(审核:叶玮)

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