暑热“吃苦”有讲究

近期，本市迎来持续高温。暑热时节，不少市民笃信“苦能清热、苦能下火”的说法，特意选购苦瓜等苦味果蔬食用，还有人用苦味药材泡水饮用。这个传统说法是否有科学依据？食用苦味食材又有哪些注意事项？

天津中医药大学第一附属医院营养科主治医师陈瑶介绍：“吃苦下火的说法确实有充分的理论依据。”日常食用苦瓜等苦味果蔬，或是用蒲公英、野菊花等苦味药材泡水饮用，能起到去心火的作用，尤其适合有心烦、口渴、小便黄、口舌生疮等症状的人群。需要特别注意的是，并非所有苦味果蔬都适合食用，部分葫芦科果蔬，如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜等如果出现苦味，往往是生长环境异常、存储条件不当或存储时间过长，导致内部产生“苦葫芦素”等有毒物质。这类物质耐高温，普通蒸煮无法破坏其毒性，且目前没有特效解毒药物，食用后轻则出现咽喉发麻、恶心呕吐、腹泻等症状，重则会损伤肝肾功能，甚至引发休克。因此，只要发现葫芦科果蔬有轻微苦味，就应当整颗丢弃，切勿食用。

除了去心火，不同的苦味食材还对应不同的清热功效：清心火可选择苦瓜、莲子心、西瓜翠衣，既能清热也能解暑；清肺火、清胃火适合食用蒲公英、金银花、马齿苋、丝瓜；清肝火则可选用野菊花、菊花、决明子。医生同时提示，苦味食材和药材多具有苦寒或甘凉的特性，脾胃虚弱、虚寒人群，以及老人、孩子、孕妇等特殊群体，建议先到医院辨清体质后，再按需适量食用。

（刘子琦 王喆）