临近中秋，热热闹闹的月饼比拼大赛也终于来到了最高潮阶段，本年度最创意最个性的月饼已尽数登场，记者观察到，今年的月饼在味道、赏鉴方式和包装上都实现“破圈”，在创意上更上一层楼，为今年的中秋添了几分新意。

　　文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员陈蓉

　　味道：当四川风味冷锅串串遇上中秋月饼

　　不甘于平凡是月饼的执着。每年月饼界总有口味独特的新款登场，叫人意想不到。盒马工坊研发的创新口味“藤椒味香酥牛肉月饼”，把广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串做进月饼里了！牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱组合而成的馅料，加上豆皮、腐竹、笋原料串起来，搭配藤椒锅底，红油拌芝麻，口味层次多。

　　地域特色被放入月饼里，本来生活网的青稞月饼将青稞融入桃山皮的馅料之中，口感软糯，色彩鲜亮，颜值风味俱佳，包装设计简约时尚且富有特色。此外，小龙虾月饼、芥末三文鱼月饼、大闸蟹月饼、榴莲月饼等也受到消费者关注。

　　植物肉的走红，强化了植物肉系列产品的受关注度。植物肉月饼的出现，让人心生好奇，究竟是怎样的风味？实际上是，除了油分少一些以外，其他的差别并不那么大。澳大利亚创新型食品公司V2 food的月饼用莲蓉和植物肉研制而成，植物肉源自植物的优质膳食纤维，与一般植物肉不同的是，这款月饼中的植物肉，其调味方式是将肉味因子通过合成的方式进入大豆蛋白原料中。

　　赏鉴方式：喝月饼！

　　这是一杯可以喝的“月饼”，熟悉的配方、熟悉的味道，特别之处在于，品鉴它的方式发生了变化，从“吃”变成了“喝”。“喝月饼”，这件事听起来很酷，不少年轻消费者表示“很新颖”。这一杯可以喝的“月饼”，出自新式茶饮店“新作之茶”。

　　有关负责人介绍，这其实是一杯月饼奶茶，设计灵感来源于中国传统节日中秋，在古代，中秋之夜赏月、对诗、品茶是文人雅士的必备“节目”，茶与中秋的组合关系密不可分。因此，他们的设计团队萌生出将节日特色与新式茶饮相结合。“大众对伍仁、蛋黄这两种馅料有广泛而深刻的认知。在产品创新上，我们对伍仁、咸蛋黄进行核心元素提取，放大年轻消费群体喜欢的部分，避开引起消费者不喜欢的点，研制出年轻消费群体喜欢的中秋限定茶饮。”

　　荷包蛋造型的流心蛋黄奶茶，其流心蛋黄是鲜榨芒果汁制作而成，蛋白是金沙咸蛋黄风味，顶层用咖啡粉搭配金沙咸蛋黄厚奶，咸蛋黄浓醇咸香，口感绵密，咖啡粉微微清苦，清香解腻。喝的时候须整杯搅匀，那一口，熟悉的特色中式鸳鸯风味一涌而上。它的茶底是精选福建金观音茶底，搭配底部斑斓豆腐，口感嫩滑，奶香、糯米香、茶香芬芳浓郁，滋味悠长；而金沙伍仁奶茶的茶底、斑斓豆腐与金沙咸蛋黄厚奶的组合，同流心蛋黄奶茶一般，不同在于原味烘焙的五仁坚果加现磨烤豆粉，打造出来的脆香伍仁风味，将“伍仁”元素放大，对于伍仁月饼资深爱好者来说，又是解锁了一回宝藏。

　　包装：要么极简要么破圈

　　初次见面，印象分至关重要。月饼包装如同人的衣裳，今年的月饼包装要么走极简环保路线，要么突破本来形态，让你几乎猜想不到它就是一盒月饼。

　　记者留意到，有的商家今年在月饼规格上做减法，比如叮咚买菜推出单只装小包装月饼，售价9块钱不到，对于单身族以及尝鲜族来说无疑是应景而零负担的节日食品。市民Kelvin告诉记者，大规格而复杂的月饼盒只是饱一时眼福，之后更多的是空间上的占位以及浪费。“我是单身，家人又在老家，只我一个人在广州工作。小盒的月饼更容易消耗，还方便尝鲜。”

　　另一方面，突破月饼盒的框架，让月饼不再仅仅为月饼，是另一种流行趋势，赋予了礼盒独有的趣味。Lady M的月饼礼盒被设计成“星夜摩天轮”，将礼盒站立放置，打开内置LED小彩灯的开关，再用手轻轻拨动，盒子在缓缓旋转起来时便会像极了一个庆祝现场，将绚烂和浪漫在眼中绽放；而金九月饼推出的华灯初上礼盒，还可以再改造成一个手提灯笼。盖面的图形提取了伍仁月饼中五种果仁的外形作为设计元素，取出圆卡插上扇柄，就得到一把团扇，也寓意着中秋团圆。