从咖啡到人工甜味剂：六种食物可能让人容易衰老

　　参考消息网2月21日报道 美国《财富》杂志网站近日刊发题为《可能让人加速衰老的6种食物》的文章，作者是乔迪·赫尔默。全文摘编如下：

　　众所周知，从腰围到情绪，你吃的食物会影响你的方方面面。新研究显示，你的饮食也许还会影响衰老进程。

　　多项研究探讨了大众饮食与衰老之间的关联：地中海饮食被证明能延缓衰老进程，富含抗氧化物和维生素E、胆碱等营养物质的食物似乎对认知健康有保护作用。那么，哪些食品会起到相反作用呢？

　　美国菲尼克斯大学护理学院院长、营养学家雷琳·布鲁克斯说：“在典型的美式饮食中有许多糖、脂肪、盐、防腐剂……以及其他化合物。这类食物会引发炎症反应，对我们的脱氧核糖核酸（DNA）产生负面影响，导致衰老。”

　　以下6种食物可能会让人加速衰老：

　　1.咖啡

　　早晨需要咖啡才能清醒？或许你该把它控制在两杯左右。

　　研究显示，每天喝6杯以上咖啡的人群，其脑容量往往较小。与较少喝咖啡的人相比，他们被诊断为痴呆症的风险要高出53%。

　　不过，你无需彻底戒掉早晨喝咖啡的习惯。塔夫茨大学让·马耶尔美国农业部人体营养老龄化研究中心的心血管营养团队负责人爱丽丝·利希滕斯坦说：“还有更多研究表明喝咖啡有好处。”摄入适量咖啡与肌肉力量增强和心血管疾病风险降低等诸多健康益处有关。

　　2.乳制品

　　人们一直认为喝牛奶与降低心血管疾病、骨质疏松和结肠直肠癌风险有关，但越来越多的研究揭示了乳制品带来的负面影响。

　　全脂牛奶或许尤其成问题。除了导致前列腺癌和帕金森病风险较高外，它还与老年人群中认知能力下降以及生物性衰老加剧有关。

　　布鲁克斯说：“全脂牛奶的脂肪含量更高。有研究认为，较高的脂肪含量与炎症有关。一旦炎症被引发……细胞就无法有效再生，开始退化。”

　　3.辛辣食品

　　清淡饮食也许寡淡无味，但在食物中添加过多调味香料也许会增加痴呆症风险。

　　研究人员对一群中国老年人进行了长达15年的跟踪调查，发现那些持续每日摄入50克以上辣椒的人在认知方面的得分低于那些较少食用辛辣食物的人。

　　在美国，这一发现或许并不令人担忧——45%的美国人表示更喜欢“清淡的”食物——所以我们还不需要彻底放弃辣椒酱、辣椒和咖喱粉。但布鲁克斯的确建议选择新鲜的调味香料，而不是经过加工的调味品。

　　4.钠

　　钠对心脏不好，这不是什么秘密。利希滕斯坦说：“从膳食中摄入过量的钠会使血压增高。高血压与中风、心脏病和与年龄相关的慢性疾病风险增加有关。”

　　美国人膳食指南建议将每日钠摄入量限制在2.3克以内，但大多数美国人的每日钠摄入量超出了50%，这可能是因为钠藏在调料、麦片、加工奶酪等多种食物中。那些不知不觉摄入的钠可能会损害你的大脑。

　　研究显示，钠含量高的饮食与认知功能较低和认知障碍风险增加330%有关。

　　5. 碳水化合物

　　对碳水化合物爱恨交织？科学也是如此：高蛋白质/低碳水化合物饮食可能使你的器官加速衰老，也可能或不能改善大脑功能。

　　尽管这项研究自相矛盾，但有一点是明确的，即碳水化合物会引发炎症反应，对健康产生负面影响。但对那些认为延缓衰老意味着放弃意大利面和面包的人而言，布鲁克斯送给他们一句话：“适量摄入。”

　　6.人工甜味剂

　　你也许想略过无糖苏打水。但无糖苏打水含有甜味剂，每天喝一罐与患痴呆症风险增加有关。研究显示，更高的人工甜味剂摄入量与心脏病和中风等心血管疾病风险增加有关。

　　不过，利希滕斯坦称这种关联“不确定”。她认为，这可以归因于其他风险因素，包括红肉含量较高的饮食、加工肉类和深加工食品。

　　布鲁克斯则对这一研究结果没那么意外。她说：“人工甜味剂是人工合成的化学物质，旨在诱使大脑以为人体在吃糖，但没有热量。任何时候摄入那种会刺激大脑（并引发）炎症的化合物都是不好的。”（编译/胡婧）