春日食槐正当时，品种不同切勿乱吃

四、五月份槐花悄然盛放，花香清甜、口感鲜嫩，是春日难得的时令美味。槐花营养价值超高，但品种有区分、食用有禁忌，这些常识一定要知道！

槐花是豆科植物槐树的花和花蕾，在花蕾形成或者开花的时候采收，其中未开的花蕾称为“槐米”，开花的称为“槐花”。槐花不仅口感甘甜、鲜嫩清香，营养也相当不错。

槐花富含碳水化合物，所以我们平时可以把槐花当半个主食来吃。如果吃了槐花，建议当餐主食适当减量。

槐花含有较高的可溶性糖，所以口感很甜。其可溶性糖含量由大到小依次为：槐花＞小槐米＞中槐米＞大槐米，槐花中的可溶性糖含量明显高于不同发育阶段槐米中的含量。所以，吃槐花会感觉比吃槐米更甜、更鲜美。

槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，可以直接供我们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味浓烈；而国槐花一般不直接吃。

国槐花的芦丁含量要比洋槐花高得多，是其5—10倍，味道不如洋槐花，还可能会刺激消化系统导致身体不适，需要炮制成生槐花、炒槐花和槐花炭，芦丁含量才会有所降低。

在外观上，这两种槐花也不一样：洋槐花的树枝上有刺，洋槐花干燥花呈白色且略带绿色，开花呈钟状，花冠白色，旗瓣近圆形，气味芳香，味道甘甜，沸水浸泡后，溶液为淡黄色；国槐花的树枝上没有刺，国槐花呈棕黄色，皱缩而卷曲，花瓣多散落，开花呈钟状，颜色为黄绿色，旗瓣阔心形，味较淡微苦，沸水浸泡后，溶液呈褐色。

槐花是许多人喜欢吃的春菜，医生提示，食用槐花要注意适量，部分特殊人群更要谨慎。

专家提醒，槐花里面含有草酸，一次性大量食用后会出现腹胀、消化不良的情况，特别是对于胃肠道不太好的人来说，单次食用建议控制在100g以内。

医生还建议，槐花在食用前可用淡盐水浸泡15分钟，反复冲洗干净后，再焯水1至2分钟，这样可以有效去除槐花中的部分刺激性成分，降低食用的风险。

据南京日报官微