别乱采野生蘑菇 专家提醒警惕中毒“假愈期”

进入秋季后，北方地区降雨增多，空气湿度升高，山林、公园、小区及路边野生蘑菇大量生长。近期多地发生市民自行采食野生蘑菇中毒事件，不少中毒者出现恶心呕吐、腹痛腹泻等不适症状。专家提醒，坚持不采、不买、不食野生蘑菇，一旦误食，高度警惕中毒“假愈期”，应立即前往医院接受规范治疗，切勿心存侥幸。

野生蘑菇种类繁多，形态相近，仅凭外观很难准确鉴别。宁夏疾病预防控制中心理化学检验科主任技师徐飞说，分辨野生蘑菇是否有毒主要存在三大误区：一是不少人认为“长相普通的蘑菇无毒，颜色鲜艳才有毒”，但事实上绝大多数毒蘑菇外观朴素，多呈灰白色，与普通可食用蘑菇高度相似；二是网传“大蒜、银器煮制可验毒去毒”“高温久煮、晒干、泡酒可以去毒”，实际上蘑菇毒素性质稳定，不会与大蒜、银器发生反应，这些方法既不能验毒也不能解毒，致命毒素本身耐高温、耐风干、耐浸泡，常规烹饪加工都无法破坏其毒性；三是不少人依赖AI拍照识别蘑菇，但受拍摄角度、光线、蘑菇生长状态等因素影响，AI识别准确率较低，不能作为采食依据。

“部分剧毒蘑菇中毒存在隐匿的‘假愈期’。”宁夏医科大学总医院急诊科主任医师马晓说，部分患者在中毒初期，呕吐、腹泻等症状会暂时缓解，看起来像是已经痊愈，但实际上毒素仍在持续损伤肝肾功能，后续可能突发多器官衰竭、重症休克，危及生命。因此，中毒患者切忌因症状好转擅自终止治疗，应严格遵医嘱全程留观、按时复诊。

专家提醒，不随意采摘公园、小区、路边、山林中生长的野生蘑菇，不购买流动摊贩出售的来源不明的野生蘑菇，不食用无法确认安全的野生蘑菇。如果误食后出现恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕幻觉、肢体麻木等症状，应立即就医，同时留存剩余蘑菇样本，密切观察一同食用人员的身体状况。