“干噎酸奶”更有营养？别轻易跟风！

　　最近，一股“干噎酸奶”风潮席卷了社交平台和电商平台。不少小朋友形容其干噎程度：“吃一口脖子抻出二里地”。

　　然而，有的小朋友食用“干噎酸奶”后出现了恶心呕吐症状，这是咋回事？一起了解一下吧——

　　什么是“干噎酸奶”？

　　“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶，和普通酸奶的区别是不含乳清，相当于把酸奶进行了浓缩。它由普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，吞咽时易噎喉咙，所以被戏称为“干噎酸奶”。

　　在加工过程中，部分乳清蛋白、水溶性维生素等会随乳清流失。还有相当一部分产品是小工坊或餐饮店的自行加工产品，大概率存在生产、保存环境中产品被杂菌污染的风险。

　　“更有营养”是误区

　　酸奶，作为发酵乳制品，富含优质蛋白质、钙、维生素B群及益生菌。然而，对于“干噎酸奶”更有营养、能减肥的说法，需理性看待。

　　高蛋白不等于高营养：“干噎酸奶”蛋白质含量高，但乳清过滤过程中，水溶性维生素、矿物质等营养成分丢失，整体营养价值未全面提升。

　　乳糖减少，脂肪未减：虽然乳糖减少，对乳糖不耐受者相对友好，但脂肪未被滤除，因此“干噎酸奶”非减肥神器。

　　添加剂隐患：市面上部分“干噎酸奶”含植脂末、葡萄糖浆、果酱等添加剂，还削弱了其营养价值。

　　“干噎酸奶”的食用风险

　　“干噎酸奶”的“干噎”特性，带来了严重的吞咽风险。

　　“干噎酸奶”因其质地过于浓稠，水分含量较低，在吞咽时需要更大的吞咽力量。这对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以吞咽，一旦看管不当，可能会发生呛咳甚至窒息等情况。