“补冬不如补霜降” 食养重在“平补”，提前固护脾肺肾

“风卷清云尽，空天万里霜。”霜降是二十四节气中的第18个节气，此节气，天气渐冷，开始有霜，昼夜温差加大。此时要做好养生保健，无论起居养生还是运动调养都应谨慎。

南京市中医院营养膳食中心副主任护师、国家公共营养师项承荣建议，霜降药膳以“平补”为核心，重在调和阴阳。深秋易诱发呼吸道与胃肠疾病，此时通过食养提前固护脾、肺、肾三脏，为寒冬打下健康根基。

霜降是秋天的最后一个节气，是秋冬气候转换的重要节点。此时冷空气活动频繁，昼夜温差增大，气候干燥，自然界阳气渐收，阴气渐长。根据中医“秋冬养阴”的理论，霜降养生应注重防寒保暖、滋阴润燥，为迎接寒冬做好充分准备。

阳气由收到藏，不适合再“秋冻”了，而是要注意防寒保暖，尤其要注意头肩颈、胃脘部和足部的保暖。老年人如果患有“老寒腿”，睡前可以用热水泡泡脚。一些年轻人为了时尚而露出脚踝，也有可能导致“老寒腿”。睡前用热水泡脚是不错的选择，能促进血液循环，改善睡眠质量。

霜降时节，建议早睡早起，最好在晚上10点前入睡，以养精蓄锐；早上7点左右起床，避免久卧伤气。在运动与情志调养方面，温和适度的运动方式更为推荐，如慢跑、散步、太极拳等，以促进气血循环，增强身体适应能力。运动时间宜选在太阳出来或比较暖和的时候，运动量以微微出汗为宜，避免阳气外泄。面对秋风萧瑟的景象，还应注意调节情绪，多到户外晒太阳、散步，或与亲友登高远眺，在开阔视野中舒缓压力。通过听欢快音乐、培养兴趣爱好、穿着暖色调衣服等方式，都能有效收敛神气，预防悲秋情绪。

在饮食方面，专家建议应少吃辛辣刺激，易加重秋燥。少吃油腻煎炸食物，在体内容易产生酸性物质，加深秋乏感。霜降药膳应以“平补”为核心，重在调和阴阳。深秋易诱发呼吸道与胃肠疾病，此时通过食养提前固护脾、肺、肾三脏，为寒冬打下健康根基。

推荐药膳

●山药玉米排骨汤

1.主要食材：排骨、铁棍山药、玉米、红枣、枸杞、姜片等。

2.做法：排骨焯水后与玉米、姜片同煮40分钟，加山药、红枣再炖20分钟，最后放枸杞和盐调味。

3.功效：山药健脾益胃，玉米综合油腻，排骨提供优质蛋白，适合霜降后脾胃虚弱者。

●沙参玉竹老鸭汤

1.主要食材：老鸭600g、北沙参60g、玉竹60g、姜2片。

2.做法：鸭肉焯水后与药材同煮2小时，加盐调味。

3.功效：沙参养胃生津，玉竹滋阴润燥，老鸭补虚劳。

●山药扁豆瘦肉汤

1.主要食材：山药、扁豆（黄扁豆或绿扁豆均可）、瘦猪肉、红枣、姜片。

2.做法：扁豆提前浸泡1小时左右更易入味，山药去皮切块，瘦肉切块焯水去血水后与扁豆、山药、红枣、姜片同入锅中，小火慢炖15小时左右，汤色清亮、口感软糯。出锅前可撒少许香葱提香。

3.功效：扁豆具有健脾和胃、利水消肿的作用，山药补肺健脾、养胃益气。