夏季粮油干货易变质？北京市市场监管局发布储存指南

夏季高温闷热、空气潮湿，米面粮油、菌菇干货等食材进入变质高发期。近日，北京市市场监管局发布夏季粮油干货科学储存指引，普及实用居家储存技巧。

米面杂粮淀粉含量高、吸湿性强，夏季极易受潮变质、滋生米虫、繁衍霉菌，储存核心要点为密封、阴凉、干燥。建议规避潮湿高温区域，不要直接落地、靠墙存放，远离厨房、窗台、灶台、水槽等水源和热源，杜绝高温水汽侵入。未开封的米面须置于阴凉通风避光处保存，开封后建议装入密封米桶、密封袋或保鲜盒分装存放。消费者可在储米容器中放置花椒、大蒜，利用天然挥发性物质防虫。建议少量多次采购，避免长期囤积，若米面出现结块、发霉、异味等问题，要立即丢弃，切勿食用。

食用植物油富含不饱和脂肪酸，对高温、光照、氧气较为敏感，夏季高温、紫外线照射会加速油脂氧化分解，长期接触空气易引发酸败，产生刺鼻的哈喇味，存在健康隐患。因此食用油储存需遵循密封、阴凉、干燥、短期食用的原则。日常应将食用油存放于储物间等阴凉避光、通风干燥位置，不要长期置于灶台旁、阳光直射处。每次取用后及时拧紧瓶盖，减少油品与空气接触，延缓氧化变质。食用油若出现浑浊、分层、色泽暗沉或有哈喇味，无论是否在保质期内，均应废弃。

木耳、香菇、腐竹、红枣、豆类等干货食材含水量低、耐储存，但夏季高湿度环境极易导致其回潮发霉、滋生虫害。干货食材储存要坚守密封隔湿、恒温干燥、避免暴晒的准则。消费者可根据食用频次将干货分小份独立密封分装，减少容器频繁开合导致的受潮问题。日常要定期检查食材状态，轻微回潮变软的干货可置于阴凉通风处阴干散潮，切忌烈日暴晒，避免破坏营养、加速变质。若干货出现发霉变色、异味、严重虫蛀等情况，须直接丢弃，不可清洗后继续食用。