聚焦全谷物摄入 专家为推动膳食转型支招

9月21日，中国营养学会在京举办的中国居民膳食指南系列研究科学会议上，专家指出，增加全谷物摄入有助于改善居民膳食结构、应对慢性病负担，还能从源头降低粮食过度加工带来的食物损耗与营养流失。

合理膳食是保障健康的基础手段，增加全谷物摄入是公认的改善膳食结构的有效途径。比如，全麦有助于促进肠道蠕动、维护肠道健康、预防便秘，同时有利于维持糖脂代谢稳态、改善胰岛素敏感性等；荞麦升糖指数低，有助于维持血管弹性等。

中国农业科学院农产品加工研究所研究员郭波莉介绍，全谷物是未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚和胚乳及其天然营养成分的谷物。由于口感差异、食品价格、长期饮食偏好等原因，目前我国全谷物消费量仍然偏低，占谷物消费的比例不足1%。

中国农业大学副教授王晶晶指出，全球农食系统面临营养与环境双重压力。对中国而言，重点是在膳食水平持续改善上，进一步提高膳食结构的健康性与可持续性，加快从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康”转变。

当前，我国粮食产量连续两年站稳1.4万亿斤新台阶，蔬菜、水果产量稳居世界首位。与此同时，膳食不平衡、超重、肥胖、慢性病高发等问题依然突出。

农业农村部食物与营养发展研究所研究员黄家章认为，我国食物资源分布不均、全产业链损耗浪费突出，应因地制宜提出精准化膳食指导策略，鼓励居民通过本地农贸市场等渠道获取生鲜产品。

专家建议，应推动场景化指导，针对快节奏人群推荐方便即食产品，加速推进全谷物进食堂、进学生餐等活动。同时加大科普宣传，提高消费者对全谷物的健康认知。

据悉，中国营养学会正在推动新版《中国居民膳食指南》的修订工作，为国民科学膳食提供更精准的依据。（记者刘祯）