柴米油盐酱醋茶,是老百姓家庭中的必需品。近期,为加强酱油和食醋质量安全监管,提升酱油和食醋产品质量水平,保障食品安全,国家市场监督管理总局网站发布《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》(以下简称《公告》)。《公告》提到,酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺,不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺,不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。

　　酱油和食醋产品应当真实合法标注食品标识,在标签醒目位置清晰标注“酱油”“食醋”等标准规定名称,真实准确标注各种食品原料和食品添加剂。不符合酱油和食醋食品安全国家标准的调味品,不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。

　　《公告》还提出,各地市场监管部门要依法查处使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油、使用冰乙酸等原料配制生产食醋、产品标识虚假标注等违法行为,严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。涉嫌犯罪的,一律移送公安机关。

　　那么,日常生活中消费者应如何选购酱油和食醋呢?经济日报-中国经济网生活频道整理了几点建议,一起来了解下。

　　选购酱油

　　看标识:在瓶标上看有无“酿造酱油”或“纯粮酿造”的标识。如果是酿造酱油,工厂会在显著位置明确标识,而勾兑或配置酱油不会标识,所以我们要选择带有“酿造酱油”或“纯粮酿造”标识的酱油。

　　看气泡:晃动瓶体,如果产生均匀细小的气泡且气泡下去的很慢,表明酱油质量好,如果气泡大并很快下去,则为不好的酱油。

　　看用途:一般厂商会标注,佐餐、烹调、佐餐烹调通用,消费者要选择通用的,因为仅标注用途为烹调的话,是不适合用于凉拌和佐餐的。

　　看颜色:好酱油的颜色为红褐色或棕褐色,而不是黑色或者特别暗的,所以,消费者看到发黑或者发暗的酱油千万不能选。

　　选购食醋

　　看标签:食醋分好多种类,但并没有统一的分类标准。若按制醋工艺流程可分为酿造醋和人工合成醋。由于酿造的地理环境、原料与工艺不同,也就出现许多不同地区及不同风味的食醋。随着人们对醋的认识,醋已从单纯的调味品发展成为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。所以,消费者在购买食醋时一定要看清标签,以确定是否是你所需要的品种。

　　看颜色:优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物。从颜色分,食醋有红、白两种颜色,优质红醋为琥珀色或红棕色,优质白醋应无色透明。

　　闻香味:优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。

　　尝味道:优质醋应无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。