农业农村部数据显示，7月以来，全国各地的鸡蛋价格都出现了不同程度的上涨，8月13日，全国农产品批发市场鸡蛋平均价格为5.37元/斤，而在一个月前，鸡蛋的价格为4.51元/斤，短短1个月涨幅达到19 %。那么江苏市场鸡蛋价格如何？记者探访发现，经历了7月的一波持续上涨后，8月中下旬价格已经震荡下滑，蛋价处主产区中等水平。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 徐兢

　　8月24日，在南京市建邺区江东中路一家盒马鲜生，导购向记者介绍，销量最好的是一款黄天鹅可生食鸡蛋，15枚750克售价36.6元，即2.44元/枚，也就是24.4元/斤。还有更高端的有机山鸡蛋，12枚480克售价45.8元，即3.8元/枚，47.7元/斤。导购表示，近期没有涨太多，黄天鹅可生食鸡蛋有促销活动，买一盒鸡蛋赠送一瓶亚麻籽油。而同日在京东，销量第一的德青源草鸡蛋32枚1.37千克售价46.9元，1.47元/枚，相当于17元/斤。

　　卓创资讯分析师刘宏在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，7-8月份江苏地区鸡蛋价格涨至高位后震荡下滑，市场交投活跃度提升高位后降温。截至目前，8月份省内均价4.90元/斤，较7月份均价上涨0.53元/斤，涨幅12.13%，较全国均价高0.01元/斤。

　　从价格波动过程来看，江苏地区鸡蛋均价由7月初4.02元/斤持续上涨至8月4日5.15元/斤，涨幅28.11%。整个7月份江苏地区涨势偏强，蛋价处主产区偏高水平，对山东、河南等产区的蛋价上涨存明显拉动作用。但蛋价涨至高位后，终端接受力度降低，对高价货源抵触情绪增加，市场消化速度放缓，8月中下旬价格震荡下滑。截至目前，江苏地区鸡蛋到户收购价格在4.60-4.70元/斤，整体货源供应正常，市场交投活跃度尚可，蛋价处主产区中等水平。

　　蛋价上涨的主要因素侧重于供应面的支撑，7月份江苏地区在产蛋鸡存栏量仍处低位，且伏天蛋鸡产蛋性能降低，养殖单位惜售盼涨心态渐浓郁，再加上市场需求恢复性向好、公共卫生事件及台风等多重因素带动消费者消费心态，生产、流通环节均无余货，蛋价出现了一个多月的持续上涨。

　　但随着鸡蛋价格的持续上涨，传统销区市场走货减慢，同时受公共卫生事件影响，终端消费者前期储备货源需要时间消化，继续采购高价货的意愿降低，商超、电商平台等环节刚需为主，流通环节库存逐渐增加，导致价格阶段性触底。本周来看，江苏地区生产、流通环节库存基本恢复正常，市场活跃度尚可。

　　当前江苏地区供应面和需求面相对稳定，市场流通情况基本正常，产区蛋价持续下探的空间有限，下半周蛋价趋稳后关注市场走货情况，因临近开学季，下游环节或适当补仓，不排除蛋价有小幅上探的可能。

　　企查查数据显示，目前我国共有蛋鸡相关企业共8.47万家。从过去十年的注册量来看，2016年达到最高，该年共注册1.3万家，随后出现滑落。今年上半年，相关企业注册量达到2748家，同比下跌62.2%。地域分布方面，山东省以1.34万家高居第一，河南、河北分列二三名。全行业注册资本在100万以内的企业占比高达88%。