苏式月饼与冷锅串串的组合，你心动吗？

　　把冷锅串串包进月饼再烤着吃？臭鳜鱼有没有可能和月饼“组CP”？离中秋还有不到一个月时间，“月饼界”又有新动作了。钱江晚报·小时新闻记者了解到，今年杭城的“月饼大战”一触即发，商家的“花头精”太足了。

　　冷锅串串味、臭鳜鱼味

　　为一口月饼“脑洞大开”

　　“这简直是黑暗料理界的‘天花板’。”上周，有消息灵通的吃货报料，盒马正忙着做月饼测评。从报料图上看，在盒马内部的月饼测评中，一款“臭鳜鱼月饼”特别吸睛。盒马回应，臭鳜鱼月饼确实是在做内部测评，等到合肥第一家门店开业，有望推出这款限量“隐藏版”臭鳜鱼味月饼。

　　“最终消费者能不能买到还不太确定，毕竟这个月饼制作难度大、臭度高，大家可以期待一下。”盒马内部人士表示，盒马还会继续探索月饼的边界。

　　臭鳜鱼月饼还没正式敲定，但盒马预告了今年新上市的“脑洞”月饼，随即引来网友吐槽：“牛胸肉+牛百叶+牛蹄筋+牛舌+牛肚+……+月饼=？” “这难道不是牛杂月饼？”“夫妻肺片月饼可以安排吗？”……

　　这到底是什么月饼？钱江晚报·小时新闻记者了解到，今年杭城盒马上线了一款现烤藤椒味香酥牛肉月饼，24元两只再次刷新了吃货们的认知。

　　“冷锅串串月饼”是今年盒马现烤月饼中被寄予厚望的“新星”。盒马工坊的研发负责人甜希介绍，“创意来自于广受年轻人喜欢的四川风味冷锅串串的吃法。”

　　将牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱，再加上豆皮、腐竹、笋原料串起来，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻，酥皮叠加香辛料的多层次味感，既保留了传统苏式月饼的酥软，又添加了年轻人“干饭”的爽感。

　　不过，为了将这个创意“包”进月饼中，盒马工坊的研发团队也颇费了一番功夫。“馅料扎实，酥皮包裹时不捏褶，技术难度大，收口要光洁且不漏馅，敲章时力道要拿捏好，保证每个月饼的形态统一。”

　　既传统又新潮

　　成月饼界主旋律

　　除了这款“新奇特”，传统风味的月饼同样在杭州盒马玩出了新惊喜。

　　今年，杭州盒马与黄龙饭店联手推出梅干菜肉月饼，将杭州经典口味梅干菜肉带上杭州人的中秋饭桌。“黄龙饭店在杭州人心目中的分量不言而喻，梅干菜肉月饼用的是农家小香猪前腿肉，重塑杭州经典口味梅干菜肉月饼。”盒马表示。

　　值得一提的是，往年的热门月饼今年也来“返场”了。记者了解到，2020年广受好评的“盒马×九月生活”联名款榨菜鲜肉月饼、2019年独家研发的芥末三文鱼口味（12元/只），也在消费者的强烈呼声中回归。

　　除此之外，颇受吃货们喜爱的经典鲜肉月饼、小龙虾月饼、大闸蟹月饼、流心奶黄月饼等，7月初就已陆续上架开卖。

　　据盒马介绍，研发现烤苏式月饼的这6年，总共上架了30多款月饼，并把这种江浙沪的专属小吃成功推向全国，让各地“盒区房”的用户们都品尝到了这道风味小吃。“月饼上新两周以来，销售稳步提升，预估今年盒马工坊的月饼整体销量将增长15%。”盒马表示。

　　传统与新潮的碰撞，是近些年“月饼界”的主旋律。自然造物、李子柒、荣诚、AKOKO、关茶等在内的众多品牌，与苏式月饼、潮汕腐乳饼、滇式月饼、冰皮月饼等汇聚一堂。

　　记者注意到，一款自然造物戏出东方月饼礼盒，不只有月饼，还能与家人动手完成一场传统皮影戏“表演”，感受中华传统文化；而李子柒的“举杯邀明月”月饼礼盒内含一套茶具和桌旗，其灵感源于南唐画家顾闳中的《春熙载宴图》。