吃过西湖醋鱼吗？答案不该是扶额沉默

　　近日，《舌尖上的中国4》首播，第一集《绝活》就贡献“名场面”。

　　在介绍杭州名菜西湖醋鱼时，记者一上来就“灵魂拷问”杭州司机师傅：“吃过西湖醋鱼吗？”师傅一个扶额，这沉默震耳欲聋……

　　这看似简单的一问一默，背后却有值得深挖的内容。

　　司机师傅的扶额沉默，或许有多种缘由。一方面，可能是西湖醋鱼的名声在外，早已被过度宣传，导致本地居民对其产生了一种“审美疲劳”，就像北京烤鸭，很多北京当地人也并非时常食用。另一方面，也可能是如今市面上的西湖醋鱼难以满足人们的期待，品质参差不齐，让本地居民对其敬而远之。

　　这一现象，反映出美食文化传承与传播中存在的问题。西湖醋鱼作为杭州的招牌名菜，承载着深厚的历史文化底蕴。然而，现在却出现本地居民反应尴尬的情况，说明在美食文化的传承过程中，可能出现了偏差——在传播时，过度聚焦名菜本身，而忽略了背后的制作工艺、文化内涵，使得名菜成为“空中楼阁”般的存在。

　　要改变这一现状，首先需要重视美食文化的内涵传承。从食材的挑选、烹饪的技法到背后的历史故事，都应该完整地传承下去，让名菜不仅仅是一个符号，更是切切实实的美味佳肴。其次，在传播上，要避免过度商业化的宣传，多从文化的角度出发，让更多人了解到美食背后的故事，提升大众对美食文化的认同感。

　　希望下次再问“吃过西湖醋鱼吗？”时，得到的不是扶额沉默，而是充满热情的分享与交流，让每一道名菜都能真正走进人们的生活，成为传承文化的鲜活载体。（刘大山）