警惕饮食背后的“高血压危机”

陕西人豪爽热情，饮食习惯偏爱“重口味”，油泼面热油浇淋，香气四溢；肉夹馍馍酥肉香，咬下一口都是满足。然而，在这令人垂涎的美食背后，很容易埋下健康隐患。

2025年5月17日是第21个世界高血压日，西安市红会医院北院区高血压专病门诊主任医师孟建疆提醒，高盐、高脂的饮食特点与高血压之间有着千丝万缕的联系，日常生活一定要注意低盐低脂，清淡饮食。

陕西饮食中，盐的身影无处不在。就拿一碗普通的油泼面来说，为了提味增色，厨师往往会加入较多的盐和酱油，酱油中也含有盐。孟建疆表示，高盐饮食是高血压的重要诱因之一，人体摄入过多的钠，会导致水钠潴留，增加血容量，进而升高血压。

孟建疆提到，在高血压患者中还有一部分是盐敏感高血压患者，盐敏性高血压是指因钠盐摄入过多导致血压升高的现象，与个体对盐的敏感程度密切相关。这类高血压患者对盐的代谢能力较弱，摄入过量钠盐后易出现血压波动，还会增加心血管风险。

除了高盐，陕西饮食中的高脂肪含量也不容小觑。肉夹馍里的卤肉肥瘦相间，油脂丰富；羊肉泡馍的汤汁醇厚香浓，实则饱含大量脂肪。孟建疆说：“长期食用高脂肪食物会使血脂升高，血液黏稠度增加，导致动脉硬化，血管弹性降低，从而引发高血压。此外，像油炸类的麻叶、撒子、油糕等也是陕西传统美食，经过油炸后，油脂含量极高，经常食用对血压控制同样不利。”

如今，高血压病十分常见且多发。据统计，我国高血压患者已达2.45亿，18岁及以上人群中，大约每四人就有一人患病。针对高血压与陕西饮食的现状，我们该如何在享受美食的同时，守护好自己的健康呢？孟建疆建议：优先选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类，减少加工食品和罐头食品的摄入，同时，多搭配富含膳食纤维的蔬菜；精准控制用盐量，每餐每人使用不超过2克盐；减少酱油、蚝油等高盐调味品的使用。日常烹饪手法多采用清蒸、水煮、白灼等方式，优先选择橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，减少使用猪油、牛油等动物性脂肪。同时，要注意控制油的使用量。购买包装食品时，仔细查看营养成分表，选择“钠”含量低的食品。

陕西的饮食文化源远流长，美食承载着深厚的地域情感。孟建疆希望大家通过科学合理的饮食调整，在保留饮食特色的基础上，减少高盐、高脂食物的摄入，让美味与健康同行，远离高血压的困扰。 （马相 王品唯）