“粽”享美味 健康食用有讲究

“粽”享美味 健康食用有讲究 医生：搭配蔬菜淡茶更佳

端午节少不了吃粽子，小粽子如今已成为大产业。当下随着新国潮、健康轻食理念的推广，传统粽子正在做“减法”——个头在变小，内容却在做“加法”——用料越来越讲究。

粽子品种越来越丰富多样，如何健康吃粽子成为大众关心的话题。为此，记者联系采访了西安市红会医院消化内镜中心主任施育鹏，为大家带来健康提醒。

施育鹏表示，虽然市面上出现了不少主打健康概念的“轻食”版粽子，但从本质上来说，粽子的主要原料糯米黏性大、不易消化，升糖指数较高，过量食用仍然可能给肠胃带来负担，甚至引发血糖波动。即使是使用了粗粮替代部分糯米，也不能掉以轻心。因此，吃粽子首先要遵循“适量原则”。“对于肠胃功能较好的成年人来说，每天食用中等大小的粽子不宜超过两个；老人、儿童以及肠胃功能较弱的人群，建议控制在半个到一个之间，且尽量选择在早餐或午餐时食用，给肠胃留出充足的消化时间。”

在粽子的选择上，消费者要擦亮眼睛，购买时一定要仔细查看食品标签，有些所谓的“低糖”粽子可能只是减少了白砂糖的添加量，却加入了其他甜味剂或高糖食材，依然不能多吃。

同时，在选择馅料时也有讲究。对于患有高血脂、高血压的人群，应尽量避免食用五花肉、蛋黄等高脂肪、高胆固醇的咸粽子；糖尿病患者除了要避开甜粽子外，还要警惕一些用蜜饯、果脯做馅料的粽子，优先选择以杂粮、豆类、瘦肉为馅料的粽子，既能增加膳食纤维的摄入，又能保证蛋白质的补充。

吃粽子的方式和搭配也很重要。施育鹏建议，吃粽子时最好搭配富含膳食纤维的蔬菜，如芹菜、菠菜、西兰花等，既能促进肠道蠕动、帮助消化，还能延缓碳水化合物的吸收，降低血糖上升速度。同时，搭配一杯清淡的茶水也是不错的选择，比如绿茶、普洱茶、菊花茶等，茶多酚有助于促进消化，还能缓解粽子的油腻感。

此外，对于一些特殊人群，食用粽子时更要谨慎。孕妇由于肠胃功能相对较弱，且需要控制血糖和体重，应少量食用粽子；婴幼儿消化系统尚未发育完全，不建议过早食用粽子，以免引起消化不良、积食等；患有胃肠道疾病的患者应根据自身病情，在医生的指导下决定是否食用粽子，若病情处于发作期，最好暂时忌口。

最后，施育鹏特别提醒，端午节时天气已经变热，无论是现做的粽子还是购买的成品粽子，如果不能及时吃完，一定要放入冰箱冷藏或冷冻保存，再次食用时要彻底加热，确保粽子熟透，避免食用变质或未熟透的粽子。

（马相 王品唯）