正是柿子上市时 如何食用有禁忌

金秋时节，柿子挂满枝头，诱人的口感让不少人难以抗拒。然而，柿子虽美味，若食用过量或方式不当，却极易引发“柿石”，轻则给肠胃带来负担，重则需通过手术取“石”。近日，江苏省人民医院普外综合病区就收治了一名因食用大量柿子引发“胃柿石”的急诊患者。民间有句谚语“一个柿子十服药”，柿子营养及药用价值真的如此之高吗？怎样吃才能既享受美味而又有利于健康？

吃了柿子，胃里长出“疯狂的石头”

今年30多岁的张先生（化姓）此前回老家办事时，收到发小赠送的两盒柿子，因柿子口感香甜，张先生不知不觉便将两盒柿子全部吃完。可没过几天，张先生就出现了严重的腹胀症状。

起初，他以为是饮食过量导致，便自行食用了一些山楂试图助消化，不料腹胀不仅没有缓解，反而伴随明显疼痛。休息数日后，疼痛加剧，还出现了频繁的恶心、呕吐症状。家人见他捂着肚子在床上翻滚，痛苦难忍，立即将其送往江苏省人民医院就诊。

急诊医生对张先生进行腹部查体，并安排全腹部增强CT检查，初步诊断其为“胃柿石”。由于张先生胃内的“柿石”体积较大，医生告知需紧急住院并通过手术取“石”。这一结果让张先生既震惊又抗拒，他疑惑地表示：“我只是吃了点柿子，怎么就要开刀了，柿子还能变成石头？”

柿子的营养及药用价值

甜腻可口的柿子富含维生素C、维生素E和维生素B6等营养成分，以及膳食纤维和一些微量元素钾、铜、磷等。除此之外，柿子的药用价值也相当高。中医认为柿子甘寒微涩，不仅有凉血止血、润肺化痰、生津止渴、润肠通便的功效，还有助于降低血压、解酒以及防治缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

民间有句谚语“一个柿子十服药”，真的是这样吗？

专家解释，这可以理解为两层意思：一是说柿子的药用价值高，吃一个柿子顶得上吃十服药，可以防治如上所说的多种疾病；二是将柿子比作药，药是不能随便吃的，有很多禁忌，否则反而会伤害人体，必须吃得合理，吃得科学。

柿子虽好

不能多吃

柿石是胃结石中最为常见的一种，不少人因空腹食用柿子或一次性食用过多柿子而引发“柿石”。江苏省人民医院胃外科主任徐皓介绍：“柿石的形成，主要是因为柿子中含有树胶、果胶及鞣酸。其中，果胶、树胶等物质遇到胃酸后，会形成不易溶解的质硬肿物；鞣酸则会与蛋白质结合，形成不溶于水的鞣酸蛋白。此外，胃酸与鞣酸相互作用，还会形成一种黏稠的胶状物，这种胶状物若与食物中的植食性皮、子、纤维及食物残渣结合，就会形成巨大团块状的质硬柿石。”

徐皓进一步解释：“‘胃柿石’在胃内会不断摩擦胃黏膜，可能引发胃炎、胃溃疡，严重时还会导致胃出血、胃穿孔。若巨大的胃柿石堵塞肠道，会引发肠梗阻；肠道蠕动过程中，肠黏膜与柿石反复摩擦，还可能导致黏膜出血，甚至穿孔，进而造成腹腔感染。患者通常会出现不同程度的上腹部剧烈疼痛、呕吐、厌食等症状。”听完专家的解释，手术完的张先生懊悔不已：“以前真不知道吃柿子还会引发柿石，没想到这么美味的东西，贪吃竟会致病，看来再好吃的食物也得适量。”

远离7个食用禁忌

为帮助市民既能享受柿子的美味，又避免被柿石困扰，徐皓给出了七点科学食用建议：

1.避免一次性大量食用柿子，柿饼同样可能引发柿石，也需控制食用量；

2.不空腹食用柿子，空腹时胃酸分泌较多，浓度升高，更易导致蛋白质变性凝固，增加柿石形成的风险；

3.不食用未成熟的柿子，未成熟的柿子含有更高的鞣酸，极易形成柿石，需经发酵或成熟后才可食用；

4.食用柿子前需撕掉柿皮，柿子皮中的鞣酸是形成胃柿石的主要成分；

5.不与含高蛋白的食物同食，鱼、蟹、虾、海参等高蛋白食物，在鞣酸的作用下，极易凝固成块，形成结石；

6.了解并规避搭配禁忌，不与山楂、黑枣、甘薯、海带、酸菜及酸性水果同食；

7.老人和儿童应少吃柿子，老年人胃肠蠕动较慢、消化功能较差，儿童肠管较细、肠壁薄，分泌及蠕动功能易出现紊乱，食用柿子后更易引发不适。

这三类人不宜食用柿子

眼下正是柿子大量上市的季节。有人要适量吃，也有人必须远离柿子的美味。

营养专家提醒以下3类人不适合吃柿子——

脾胃功能不佳者：柿子性寒，如属脾胃虚寒、脾胃虚弱体质的人或宫寒女性不宜食用。同时，患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部分切除者均不宜食用柿子。

糖尿病人：柿子富含糖类，且大多是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃后易消化，使血糖升高。

贫血患者：柿子中的鞣酸容易与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，同时，两者结合形成的沉淀，会引起肠胃不适，甚至绞痛，故贫血患者不宜吃柿子。

专家还特别提醒，不仅柿子食用不当会引发结石，黑枣、山楂等富含果胶和鞣酸的水果，若食用方式不当，同样可能形成结石。因此，市民在食用各类水果前，应充分了解食物的特性，做到科学食用、健康食用。若食用柿子后出现胃肠道不适反应，需及时前往医院就诊，以免延误病情。

（姜海英 吴畅 王婕妤）