挑选不犯难 四步轻松选出优质榴莲

眼下泰国榴莲集中上市，素有“热带水果之王”之称的榴莲迎来销售旺季。不少市民选购时却犯了难，挑榴莲如同开盲盒，常常花高价买回的榴莲，出现肉少核大、果肉夹生等问题。其实挑选榴莲自有诀窍，结合水果批发商多年从业经验，只需掌握四步技巧，就能避开生包、过熟、空壳榴莲，轻松选到肉厚核小、香甜软糯的优质榴莲。

挑选榴莲首先看果形，遵循选圆不选尖的原则。优质榴莲果形饱满圆润、整体大小匀称，底部平整，外形近似荔枝。这类榴莲果肉分布均匀，大多有五房果肉，出肉率较高。身形歪斜、底部尖峭的榴莲多为业内所说的B级果，极易出现空房、果肉偏少的情况，出肉率远不及A级果。

第二步上手触摸辨别成熟度，可捏果刺、按果线。用手指按压榴莲两房果肉之间的果缝直线，触感微软、能够按动，说明榴莲已经成熟。也可捏相邻两根果刺，若能轻松靠拢、富有弹性，也是成熟的标志；如果果刺干硬僵直、无法捏动，大概率是生果，不宜选购。

第三步靠嗅觉辨优劣。成熟度适中的榴莲，底部会散发浓郁香甜气息，还略带奶香。若只有青涩草味、无香甜感，代表果肉尚未成熟。一旦闻到酒味、酸味或是腐臭味，说明榴莲已经过熟变质，切勿购买。

最后一步摇果敲壳听声响。用工具轻敲榴莲外壳，发出空响，即为成熟好果；若声音沉闷呆板，如同敲击木头，则多为生果。

业内人士同时提醒，未开口的榴莲可放置在阴凉通风处自然催熟；一旦果壳开裂需尽快食用，吃不完的果肉密封放入冰箱冷藏保鲜。对于食量较小的市民，也可选择盒装榴莲果肉，方便又实惠。此外，榴莲果肉还可烤制食用，风味独特，别有一番滋味。

（田静 宛艳峰）