全谷物≠粗粮或杂粮 很多人都吃错了
2026年11月13日 06:51 来源：扬子晚报
近来，“吃粗粮养生”的观点盛行，事实果真如此吗？
全谷物是指未经精细加工，保留完整麸皮、胚芽和胚乳的谷物，如糙米、全麦等。
杂粮是从品种上来区分的，指水稻、小麦、玉米三大主粮以外的粮食，如小米、荞麦、藜麦、燕麦等。
粗粮则是大家耳熟能详的通俗叫法，是相对于精米白面来说的，指加工比较简单、保留外皮部分营养的粮食，没有对应的国家标准。
很多人把全谷物等同于粗粮、杂粮，这是典型误区。严格来说，豆类、薯类等不属于全谷物，三者概念不能混淆。
我国粮食行业标准《全谷物分类与标示要求》明确规定：以全谷物等为原料，经加工制成且全谷物含量在25%以上的谷物制品，才能被称为全谷物制品。标准要求——
全谷物原料应在配料表中注明具体种类及含量；全谷物制品还应在包装主视面醒目标示“全谷物制品（100%）”、“全谷物制品（50%+）”或“全谷物制品（25%+）”。
专家提醒，消费者要仔细查看配料表，如果全麦/全谷物成分排在配料表后几位，或者含量低于25%，就不能标注“全麦”或“全谷物”，只能算作“风味杂粮食品”。
膳食纤维是全谷物最核心的营养亮点，充足的膳食纤维能延缓糖分吸收，降低升糖速度，提供持久饱腹感。谷物中富含的钾元素还能促进钠排出，对调节血糖、血脂、体重和血压有很好的辅助作用，但一些胃肠功能偏弱的老年人，食用过量的粗杂粮可能会出现腹胀、消化不良或排气增多等情况，应尽量减少粗杂粮的比例。
央视新闻
（审核：欧云海）
