■ 胡珍

　　随着入春各地樱花的渐次绽放,樱花限定美食也粉嫩登场。樱花饼、樱花酥、樱花口味饼干,或者自己动手做樱花奶球、樱花泡芙,颜值高且口味清新,今年的樱花季节可不要错过。

　　3D刻印的樱花含苞待放,粉嫩的樱花饼少女心爆棚。作为武汉特色,樱花饼在造型上更加“精进”,除了传统的圆饼和烤制的色泽,全身粉嫩加上樱花刻印的造型更加“彰显身份”。口感软糯,香甜不腻,加上淡淡的樱花香气,在诸多鲜花饼中凭实力出位。

　　新派的樱花酥干脆做成了樱花的形状,但仍然采用传统的手工制作酥皮的方式,粉嫩的花瓣包围着中心的芝麻“花蕊”,呈盛开之势。一口咬下酥脆的外皮,露出绵密的豆沙,伴随着芝麻的焦香。

　　樱花味薯片也是应景之作,薯片变身粉色,酒酿味源自樱花米酿味调味料,好评度不错,适合喜欢尝鲜的人士。春日限定樱花抹茶饼干,马卡龙配色加之包装上的“春日好樱缘”“樱为有你”一上市就圈了不少粉。粉色饼干因为是最好的制作樱花慕斯的原材料,所以一时也成了网红。

　　其实,每年樱花季,冷饮品牌或街边冷饮小店都会推出樱花天然色素做成的奶油冰激凌。比如樱花味甜筒,还有车厘子樱花口味冰激凌用樱花粉做了“底色”。有的冰激凌球上还会点缀一朵粉嫩樱花,一口咬下就像拥有了整个春天。

　　日本零食樱花布丁也是多年来的“网红产品”,它外表形似果冻,其实是由点心和果子演变而成,也称水信玄饼。晶莹剔透的外形中包裹着盛开的樱花,如梦如幻、口感清淡顺滑,使用前放入冰箱味道会更美妙。需要注意,因为采用新鲜樱花,并且赏味期只有3个月,属于季节限定,所以要当心全年都能购买的店家可能是“山寨版”。

　　热爱烘焙的女性,自己动手也是不错的选择。如水信玄饼,就可用白凉粉、盐渍樱花等自制完成。制作过程需注意将樱花泡开,让花瓣散开;可选择雪碧或者其他风味饮品煮开(还可加入米酒),倒入白凉粉并搅拌;然后将樱花放入模具,并倒入白凉粉,放入冰箱冷藏;约2小时后拿出脱模就完成了。

　　樱花曲奇也是烘焙界的限定季节“爆款”,其需要在制作过程中加入适量火龙果汁来调色,并需要用裱花袋挤出樱花的形状。作为家庭下午茶的佐餐,樱花曲奇增添了浓浓的春日滋味。