警惕冰箱“杀手” 单增李斯特菌
2025年08月11日 06:35 来源：今晚报
天气炎热，大家经常会从冰箱中拿出食物直接食用，或者稍微在室温下放置一段时间后再食用。市疾控中心营养与食品安全所相关专家表示，这实际上是一种较为危险的行为，有一类耐冷细菌，在冰箱冷藏室也能生存繁殖，它就是“冷酷杀手”单核细胞增生李斯特氏菌（以下简称为单增李斯特菌）。
单增李斯特菌在自然界中广泛分布，生存能力很强，可在0-4℃环境下生长繁殖，甚至在-20℃的环境中仍能存活。因此，冰箱对于单增李斯特菌的抑制作用并不是很强。
单增李斯特菌侵袭能力很强，吃了被它污染的食物可引起李斯特菌感染，轻则腹泻，严重时甚至危及生命。主要的高危人群包括老人、孕妇、免疫缺陷患者及新生儿。一经感染，主要症状为发热、头痛、恶心、呕吐，孕妇感染后可能会出现流产、死胎、败血症等症状，甚至会出现新生儿脑膜炎引发死亡等后果。
单增李斯特菌常见的污染食物有凉拌菜、牛奶、软质干酪、可生吃的蔬菜水果、肉及肉制品、生腌海产品等食品。单增李斯特菌看起来很可怕，但它不耐热，一般烹饪食品的温度都足以杀灭细菌，无须过于担心，只要食用前将食物彻底煮熟即可。此外，我们也可以通过以下措施进行预防：
1.生吃不可去皮蔬果，应用净水洗净后食用。熟食、预包装食品购买后尽早食用。
2.剩饭剩菜在冰箱内冷藏时可以提前用加盖容器、保鲜盒或保鲜袋装好密封，避免交叉污染，冷藏时间不宜过久，再次食用前务必充分加热。
3.高危人群避免进食高风险食品，特别孕产妇要尽量避免食用刺身、生腌海鲜等夏季热销生冷食物。
4.定期对冰箱消毒，清空内容物后断电，内表面可用75%酒精擦拭消毒两遍，外表面可以用“84”消毒液擦拭消毒。
记者 李文博
（审核：欧云海）
