“盐值”超标？专家教你5步科学减盐

2025年9月15日至21日是第7个中国减盐周，“减盐”这一话题再度受到广泛关注。专家建议成年人每日食盐摄入量应控制在5克以内（约一个啤酒瓶盖铺满的分量）。但实际上，大多数人的“盐值”远远超标。

江苏省中医院心血管内科、高血压病科、高血压研究所主任医师刘鸣指出，每减少1克盐的摄入，大约可使血压降低2毫米汞柱，控制盐的摄入对高血压的防治具有重要意义。刘鸣还结合日常烹饪与饮食习惯，给出科学减盐五步建议：

1.量化用盐：建议家中常备市场上的专用限盐勺（一勺标准剂量为5克），借助精准刻度控制每日食盐总摄入量。

2.善用调味品：可尝试用葱、姜、蒜、醋、柠檬汁等调味品改善食物口味；健康人群优先选择低钠盐，其相比普通食盐，钠含量更低、钾含量更高，能在满足调味需求的同时进一步减少钠摄入。需注意，肾功能不全、正在服用特定降压药等需限制钾摄入的人群，应在医生指导下选择食盐种类。

3.警惕隐形盐：生活中多种食物含有“隐形盐”，比如儿童常吃的薯片、番茄酱，年轻人喜爱的外卖、火锅、烧烤，以及老年人常吃的榨菜、咸鸭蛋、咸肉、咸鱼等腌制食品，均含有较高盐分。

4.学会看标签：购买食品时，需留意配料表中的钠含量，钠含量越低，食品中的盐分通常就越少。若某食品的钠含量超过30%NRV（营养素参考值），就属于高盐食品，应尽量少吃或不吃。

5.逐步减盐：人的味觉需要适应过程，建议循序渐进减少用盐量，长期坚持便能习惯较淡的口味。

针对无法自行做饭的上班族，刘鸣建议，在外用餐时将食物用水涮后再食用，既能去除表面油脂，也能减少部分咸味。