高脂肪饮食有损大脑健康
2025年11月04日 06:18 来源：参考消息网
参考消息网报道 据《西班牙人报》网站8月15日报道，人们常推崇“80/20法则”来衡量“健康”标准，即日常饮食中80%应为完全健康的“真食物”（未经过度加工的食物——本网注），20%可留给“解馋”或“非严格”零食。这20%通常包含超加工食品和高脂肪餐食。然而，事情可能没这么简单。
英国《营养生理学杂志》的最新研究指出，单次高饱和脂肪饮食就会影响脑部血流，进而增加中风和痴呆风险。
研究作者表示，一个典型的例子就是周五晚上的外卖披萨。这种偶尔的“放纵”可能会导致血管和心脏健康发生变化，且这些危害并不仅限于心脏。
大脑能量储备有限，极度依赖持续供血来输送维持正常功能所需的氧气和葡萄糖。身体维持这种能量供应的机制之一被称为“脑血流自动调节”，这一过程可确保脑血流在血压变化时仍保持稳定。然而，如果这一调节机制受损，血压波动将变得难以控制，长期而言会显著增加罹患脑血管疾病和痴呆症的风险。在这一点上，饮食起着关键作用：当摄入高饱和脂肪餐食后，血液中的脂肪水平会上升，并在约4小时后达到峰值，从而破坏“脑血流自动调节”。
与此同时，血管会逐渐硬化，丧失其舒张和扩张的能力，从而影响全身血液循环。
值得注意的是，老年受试群体在这方面的机能衰退程度比年轻组高出10%，这表明老年大脑对此类饮食的负面影响更为敏感。（编译/韩超）
（审核：欧云海）
