姜黄饮爆火，真抗炎还是智商税？

近期一款金黄色的姜黄生姜汁突然在各大直播间和社交平台中刷屏，被贴上“抗炎神器”“养生补品”的标签，迅速成为健康生活新符号。甚至有数据显示，仅“双十一”期间，某网购平台姜黄饮整体销量环比9月增长14倍。这款源自咖喱的古老香料，它的功效究竟如何？

抗氧化能力确实强，但身体可能“吃不到”

姜黄饮到底是什么？市第二医院营养科主管医师王霞介绍：“姜黄与日常烹饪的生姜是‘同科不同属’的亲戚。不过切开便能区分，生姜仅泛淡黄，姜黄则呈浓郁橙黄色——这抹亮色正来自其核心成分‘姜黄素’。”

研究证实，姜黄素具有明确的抗氧化与抗炎潜力，在常见食物的抗炎评分中名列前茅。然而，王霞表示，关键问题在于：“含量有限，姜黄中姜黄素含量仅为1%—6%；吸收率极低，直接食用时生物利用度差，绝大部分无法被人体吸收。”这意味着，日常饮食摄入的量远达不到研究中起效的浓度。

多吃姜黄能抗炎？小心健康变负担

那么，多吃是否能被身体吸收？王霞强调，尽管姜黄素对人体有益，但“靠它治病”是典型的认知误区。

“首先，辅助不等于治疗。类风湿性关节炎、慢性肠炎等患者，绝不能以姜黄替代正规治疗，它最多作为膳食补充。”王霞提醒，过量食用姜黄也可能带来健康风险，“姜黄素可能刺激胃肠道，引发恶心、腹泻。欧洲药品管理局明确提醒，肝胆疾病患者应避免使用相关补充剂。”王霞表示，姜黄素的安全剂量有标准，“世界卫生组织建议，每日每公斤体重摄入不超过3毫克姜黄素。”

“超级食物”轮番流行，真能弥补健康缺项？

从巴西莓到奇亚籽，从羽衣甘蓝到如今的姜黄，近年来“超级食物”层出不穷。它们真如宣传中的那样有效吗？王霞表示：“从营养学角度来看，不存在包含健康功效的神奇食物，我们人体的健康依赖的是营养素的协同作用，而非几种网红的食材，比如一些抗炎所需的欧米伽3多不饱和脂肪酸、维生素D3、膳食纤维等，我们可以从深海鱼、全谷物、各色的蔬果当中去综合获取，单一的食材远不足以满足需求。”

“超级食物”的功效也常常被夸大，忽略了食物当中的含量以及吸收率，还有过敏体质、特殊病患等这些个体差异。

王霞认为，真正的健康从来不存在于某一种“超级食物”中，而是藏在多样化的天然食材、合理的饮食结构，以及长期可持续的生活习惯里。“如果你想在日常生活中通过饮食减轻炎症，不妨从以下几点做起。”王霞建议，“主食粗细搭配，增加燕麦、糙米、藜麦等全谷物比例。蔬果‘好色’一点，深绿的菠菜、西蓝花，紫红的蓝莓、紫甘蓝，橙黄的胡萝卜……颜色越深，抗氧化物越丰富。优选优质脂肪，多吃鱼类、坚果、橄榄油，减少油炸食品与加工零食中的反式脂肪。”

王霞建议，调味可用姜黄，但不必夸大其功用：“姜黄作为香料偶尔入菜无妨，但不必高价追逐某些产品。三文鱼、西蓝花、豆制品的‘抗炎性价比’可能更高。”