“功能性水”对健康更有益吗？

参考消息网报道 西班牙《机密报》网站11月19日刊发文章，题为《碱性水、蛋白质水或镁强化水：欢迎来到全新的饮用水市场》，作者是安德烈亚·努涅斯-托龙。全文摘编如下：

传统的天然矿泉水——无论是气泡水还是非气泡水——如今在超市货架上面临着来自各种新产品的竞争：富含蛋白质的水、碱性水，甚至还有富含胶原蛋白的水。

西班牙食品饮料行业专家恩里克·罗德里格斯说，我们正见证所谓的“功能性水”的新一轮热潮。他表示：“创新也渗透到了看似乏味的普通水的市场。现在几乎任何一家超市里都能找到‘改良版’的水：碱性水、矿化水、电解质水或添加蛋白质的水。”

“这些瓶装水承诺的不仅仅是补水，它们被称为‘功能性水’，但这种叫法并非完全正确。”罗德里格斯说。这些饮品添加了各种成分，从简单的色素到复杂的维生素、氨基酸或蛋白质组合。

专家提醒，要注意的是这些承诺大多是“几乎没有实际效果的营销噱头，它们不能取代一般的自来水或传统矿泉水”。

“护身符效应”

功能性食品和饮料的全球性趋势如今已蔓延至饮用水领域。首先要问的问题是：所有这些替代品真的都是水吗？严格来讲，并非总是如此。罗德里格斯说：“在西班牙有明确的法规，精确定义了哪些产品可以被视为饮用水以及评判标准。任何不符合这些标准的产品都会被归为其他类别，比如软饮料、运动饮料或水基食品等。”

著有《不渴饮水指南》一书的营养师胡利奥·巴苏尔托对新型瓶装水的出现持强烈反对态度：“它们只会给商家带来明确的利益，对消费者毫无益处。”他还警告说，所谓的“护身符效应”是一种负面现象，会让消费者面临重大风险。这种效应是指人们赋予某种食品保护性作用。对此，巴苏尔托认为，新型瓶装水会给人一种虚假的安全感：“人们会误以为它们很健康，因此可以有意或无意地放纵自己的不健康习惯。”

这位营养学家强调，在欧洲，任何品牌都不能声称添加蛋白质或镁元素的水（更不用说碱性水）对饮用者有益处。

巴苏尔托指出，简而言之，饮用这类水有三大弊端：首先是花钱；其次是接触伪科学或错误观念；最后是造成营养缺乏，这完全与初衷背道而驰。他说：“就蛋白质水和碱性水而言，你会缺乏镁和钙，而研究表明，镁和钙的缺乏会增加患心血管疾病的风险。”

他还驳斥了一个关于蛋白质的迷思：“一些商家声称饮用蛋白质水能补充蛋白质，然而实际上，我们不仅不缺乏蛋白质，反而摄入过量会增加患肾脏疾病的风险。”关于添加了镁元素的水，他解释说，饮用这种水可能会产生令人不适的副作用，比如出现胃肠道症状。此外，服用任何补充剂都应该在医疗保健专业人员的指导下进行。

巴苏尔托说：“即使你真的缺镁或缺蛋白（这种情况通常只发生在极度贫困的国家或非常特殊的情况下），任何医疗专业人员也都不会为你提供这类水。他们会开镁补充剂、活性成分补充剂或含有优质蛋白质、配比科学的蛋白奶昔。”此外，他还提醒道，有些疾病和药物可能与额外补充的镁元素不相容，因此这类水或镁补充剂可能会与药物产生不良反应。

“兜售幸福感”

罗德里格斯表示：“对于不运动或不进行剧烈体力活动的人来说，含电解质或蛋白质的水是不必要的。它不会带来任何额外益处。然而，对于高水平运动员或在极端高温环境下，电解质水可以帮助更快地补充矿物质，尽管它们的补水效果并不比普通水更好，这与广告宣传的往往相反。”

他还注意到市面上涌现出大量添加胶原蛋白或其他时髦成分的饮用水。“这类水的科学依据相当牵强。除安慰剂效应外，现有研究并未证实这些产品对皮肤或整体健康有任何显著效果。”他补充道。

在这位专家看来，碱性水尤其值得一提。“它们声称可以‘平衡’身体的酸碱度或提高运动表现，但生理上不可能仅仅通过饮用pH值达到8或更高的水来改变血液的pH值——血液的pH值通常维持在7.3到7.4之间。我们的身体会自然调节自身的酸碱平衡。”罗德里格斯说。

墨西哥开展的一项针对22种碱性水的研究分析得出的结论是，大多数品牌都夸大其词，宣称产品具有的功效都无法经科学验证。调查结果显示，该国已就虚假广告行为提起诉讼。

巴苏尔托创造了一个术语“制造营养无知”，意指人为制造营养方面的无知。这位专家认为，这个概念完美契合了“替代水”这个话题。

“食品产业正在制造混乱，让人们落入他们的陷阱，从而发财致富。他们觊觎的就是你的钱。”这位营养学家说。他还预言了一种趋势：“我们正逐渐美国化。”他这样说是因为在北美，超市里的健康食品越来越少。这些地方被称为“食品沙漠”，而这本身就是一个公共卫生问题。

罗德里格斯提醒道：“归根结底，市场说了算。就水而言，消费者的认知至关重要。”如果一瓶名字高雅或标签醒目的水能让消费者相信自己正在呵护身体，那么这款产品就达到了它的目的：与其说是补充水分，“不如说是兜售一种幸福感”。

巴苏尔托强调，你不应该喝超过口渴程度的水，“这是业内常见的说法之一”。他还说自来水就是“最健康、最环保、最安全的，因为它含有氯，而氯可以预防严重的食源性疾病”。

朋友，喝水吧，但要注意你喝的是什么。（编译/王萌）