养生汤圆成新宠 怎么食用有讲究

山药味的、阿胶枣泥味的、茯苓薏米味的……今年市面上各类“养生汤圆”备受青睐。这些听上去“十分养生”的汤圆，实际养生价值如何？是否适合所有人食用？又该如何科学挑选、健康品尝？

受热捧 药食同源成新卖点

“往年都是黑芝麻、花生馅的汤圆，今年看到有山药五黑、阿胶枣泥的，想着既能吃汤圆过节，又能顺便养生，就买了几种试试。”在夫子庙某超市的元宵专区，市民张女士正在挑选养生汤圆，她告诉记者，身边不少朋友都更偏爱这类养生款，觉得比传统汤圆更健康。

记者走访多家商超发现，今年的汤圆市场上，养生汤圆占据了不小的份额，除了常见的山药、茯苓、薏米等食材，还有阿胶、鸡内金、桑葚、黑米等搭配的馅料，商家纷纷以“低糖低脂”“药食同源”“健脾养胃”为卖点，吸引了众多注重健康的消费者，尤其是中老年群体和宝妈群体。

那么，这些养生汤圆真有养生效果吗？市第二医院中医科朱吕群主治医师表示，养生汤圆确实具备一定的养生价值，其核心优势在于馅料中添加的各类药食同源食材。市面上多数养生汤圆都主打“低糖低脂”，不仅减少了馅料中蔗糖、黄油的添加量，还在馅料中加入了膳食纤维丰富的食材，能增加饱腹感，延缓糖分吸收，在一定程度上降低了食用后的身体负担。

有限度 食用踩坑反添负担

“传统汤圆的馅料多以黑芝麻、花生、豆沙为主，高糖高脂是主要特点，而养生汤圆则在馅料上做了升级，山药、茯苓、薏米能健脾养胃，山楂、鸡内金可消食化积，五黑食材（黑米、黑豆、黑芝麻、黑枸杞、桑葚）能补肾益精，阿胶、红枣则有补气养血的作用，这些食材本身都是兼具食用和药用价值的佳品，搭配在一起确实比传统汤圆更有养生意义。”专家解释。

相比传统汤圆，养生汤圆的养生价值看来确实更胜一筹，但需要明确的是，养生汤圆的养生价值有限，切勿寄予过高期望。朱吕群提醒：一方面，汤圆中的养生食材经过加工制作后，有效成分会有所流失，且馅料中食材的添加量有限，难以达到药用效果，“吃几个汤圆就能治病、调理身体”的想法并不现实；另一方面，汤圆的主要原料仍是糯米，糯米黏性大，脾胃难以消化，过量食用反而会加重肠胃负担，容易出现腹胀、嗳气、积食等不适，尤其对于消化功能较弱的人群，这种不适感会更为明显，“且糯米的升糖指数较高，食用后血糖上升速度较快，即便减少了糖油添加，过量食用仍会导致热量、碳水化合物摄入超标，不利于体重和血糖的控制”。

有讲究 因人而异巧搭配

养生汤圆更“健康”，但五花八门的汤圆种类扎堆，不会挑选也容易踩坑，选不对不仅没起到养生效果，还可能给身体添负担。

朱吕群表示，核心原则是“因人而异、对症选择”。脾胃虚弱、容易腹胀腹泻的人群，可选择山药茯苓、薏米芡实馅的汤圆，这类食材能健脾和胃，减轻肠胃负担；平时饮食油腻、积食不化、食欲不振的人群，山楂鸡内金馅是不错的选择，山楂开胃消食，鸡内金健脾化积，二者搭配能有效缓解积食问题；气血不足的女性，可适量选择阿胶枣泥、桂圆红枣馅的汤圆，能起到一定的补气养血作用；而血糖偏高的人群，建议选择明确标注“无糖”的养生汤圆，且馅料尽量选择杂粮、坚果类，避开高糖的果馅类。烹饪上，建议选择水煮的方式，避免油炸、煎烤，水煮能最大程度减少油脂的摄入，降低肠胃负担，煮汤圆时还可在水中加入几片生姜，生姜能温胃散寒，缓解糯米的黏腻感；吃汤圆时可搭配一些清淡的蔬菜、菌菇汤，蔬菜中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，帮助消化，避免单一吃汤圆导致的积食。

同时，有几类人群在食用养生汤圆时需格外谨慎，甚至尽量少吃。3岁以下的幼儿，肠胃功能尚未发育完善，糯米难以消化，且汤圆体积较小，存在呛噎风险；老年人消化功能衰退，且多伴有高血压、糖尿病等基础疾病，过量食用易引发肠胃不适和血糖波动；糖尿病患者，即便选择无糖汤圆，也需严格控制食用量，避免糯米导致血糖飙升；消化功能较差、慢性胃炎、胃溃疡的人群，糯米的黏性会刺激胃黏膜，加重病情，需少吃或不吃。