这类传染病竟藏在“美食”里

春节期间阖家欢聚，推杯换盏、大快朵颐成了常态，可美味背后却暗藏健康隐患。南京市第二医院肝病科近日接连收治了五六例戊肝患者，这些患者均在聚餐后出现不适症状，有人因吃了生鱼片中招，还有人只是吃了几个没洗干净的水果就被感染。32岁的王女士就是其中一员，从最初以为是“吃撑了”的恶心乏力，到后来眼白发黄、尿如浓茶，就医后被确诊为急性戊型肝炎。医生提醒，戊肝是典型的“病从口入”消化道传染病，节日期间的饮食陋习是高发诱因。

聚餐后变“小黄人”，竟是戊肝找上门

“一开始就是浑身没力气，吃什么都恶心，还吐了几次，以为是过年天天大鱼大肉‘吃撑了’歇两天就好，没想到越来越严重。”回忆起发病经历，王女士仍心有余悸。

近日，王女士和家人亲友多次聚餐，顿顿都是鱼虾肉蟹、煎炸烹炒，没几天，她就出现了全身乏力、恶心呕吐的症状，起初她和家人都以为是饮食油腻导致的肠胃不适，并未放在心上。可休息几天后，王女士的症状不仅没有缓解，反而出现了更明显的异常：尿液颜色越来越深，像浓茶一般，眼白和皮肤也开始发黄，整个人变成了“小黄人”，还伴随腹胀、厌油腻等症状，这才让家人慌了神，赶紧将她送往市第二医院肝病科就诊。经过详细检查，王女士被明确诊断为急性戊型肝炎，而罪魁祸首，正是近日不卫生的饮食造成的。

市二院肝病科医生胡艳清介绍，近日科室收治的这五六例戊肝患者，均有相似的发病经历，都是聚餐后出现不适，初期均误以为是感冒、肠胃炎或饮食不当，延误了初期干预时机。“这些患者里，有吃了生鱼片、醉虾醉蟹的，也有像王女士这样，没吃生食但吃了被污染水果的，还有因聚餐餐具交叉使用被感染的，总结下来都是‘吃出来’‘传出来’的问题。”胡艳清表示。

这些典型症状要警惕

很多人对甲肝、乙肝较为熟悉，却对戊肝知之甚少，殊不知这种藏在美食里的传染病，发病急、危害大，若延误治疗，严重时甚至会引发肝衰竭。

胡艳清介绍，戊肝是由戊型肝炎病毒感染引起的急性消化道传染病，主要通过“粪—口”途径传播，病毒可通过被污染的食物、水源、餐具等进入人体，侵犯肝脏引发病变，且其早期症状与感冒、肠胃炎高度相似，极易被误诊，错过最佳观察期。

那么戊肝发病后，会出现哪些典型症状？胡艳清表示，戊肝的症状会随病情发展逐渐显现，初期以全身症状和消化道症状为主。在全身症状方面，患者会出现不明原因的全身乏力、低热，身体提不起劲，即使休息也无法缓解，这是病毒侵袭肝脏，导致肝功能受损的早期表现；消化道症状则与肠胃炎极为相似，患者会出现食欲下降、恶心呕吐、腹胀、厌油腻等情况，尤其看到肉类、油炸食品会感到恶心，这是因为肝脏分泌胆汁的功能受影响，无法正常消化脂肪。

随着病情发展，患者会出现典型的黄疸表现，这也是戊肝最易识别的症状：皮肤和眼白会逐渐发黄，尿液颜色加深至浓茶色，部分患者还会出现大便颜色变浅，甚至呈陶土色，同时伴随皮肤瘙痒。胡艳清特别提醒，戊肝并非“轻症传染病”，对于普通人群，多数戊肝患者经过规范治疗后可痊愈，但若发展为重症，会出现肝衰竭，表现为极度乏力、意识模糊、腹水等症状，危及生命安全。而孕妇、老年人、慢性肝病患者、免疫力低下人群，都是戊肝重症的高危人群，这类人群感染后，病情进展更快，重症风险更高，需格外重视。

这些饮食陋习是感染陷阱

近日市民频繁中招，并非偶然，所有患者的感染都与饮食和卫生陋习相关。

生食海鲜是戊肝感染最主要的诱因。节日餐桌少不了鱼虾蟹贝，三文鱼、北极贝、醉虾、醉蟹等生食或半生食海鲜备受青睐，却不知这类食物是戊肝病毒的重要传播载体。专家提醒：戊肝病毒可在水体中存活，海产品在生长过程中极易富集水体中的病毒，若未经过彻底高温煮熟，病毒无法被杀灭，进入人体后便会引发感染，“很多人觉得生鱼片肉质鲜嫩，醉虾醉蟹风味独特，却忽视了背后的病毒风险，这也是春节期间戊肝感染的首要元凶”。

生熟餐具不分，则是隐藏最深的感染陷阱，也是像王女士这样未吃生食却被感染的主要原因。不少家庭在烹饪时，切完生肉、生鱼的砧板和刀具，未经彻底清洗、消毒，就顺手用来切水果、拌凉菜；还有人洗水果时敷衍了事，随便冲两下就入口。专家提醒：生肉、生鱼上的戊肝病毒会沾在砧板、刀具上，若未彻底清洁，会污染后续的生冷食物，而水果表面凹凸不平，极易藏匿病毒，简单清洗无法彻底去除，入口后便会引发感染。

聚餐频繁导致的交叉感染，也是近期戊肝高发的重要原因。戊肝病毒可通过被污染的餐具、毛巾、水杯等间接传播，亲友聚餐次数多，多人共用一套餐具，若其中有戊肝感染者或病毒携带者，病毒会通过餐具沾染到食物上，进而传染给其他人；还有些人聚餐时不注意手部卫生，饭前不洗手，手上的病毒会通过接触食物进入人体，无形中增加了交叉感染的风险。

此外，饮用生水、吃街头不洁小吃等习惯，也会增加戊肝感染风险。胡艳清表示，戊肝病毒可在水源中存活，饮用未煮沸的生水，病毒会直接进入人体；而街头小吃摊的餐具若未彻底消毒，在食物制作过程中卫生条件不达标，也可能成为病毒传播的载体。

戊肝虽凶险，但作为“病从口入”的传染病，只要做到四点，就能有效避免感染。“一是食材千万要煮熟，不吃生食或半生食，不喝生水；二是餐具千万要分开，生熟砧板、刀具、餐具分开使用，或彻底清洁后使用；三是生活中要注意卫生，饭前便后用肥皂或洗手液流水洗手，蔬菜水果流水充分冲洗，表皮粗糙的可浸泡后刷洗；四是保护易感人群，高风险人群可接种戊型肝炎疫苗。”胡艳清提醒。