别碰！雨后限定“美食”？其实藏着致命风险

别碰！雨后限定“美食”？其实藏着致命风险

最近一段时间，南京多阴雨天气，湿度也比较大，街头许多地方悄悄冒出了“新居民”——野生菌。

不少网友发帖分享自己在南京的“菌类奇遇记”，可别着急动手！

疾控中心多次发文提醒，不要捡食野生菌！若误采误食有毒菌类，极易中毒，救治不及时可能导致多器官功能衰竭，危及生命。

蘑菇中毒的危害

毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等，是指人或动物食用后出现中毒症状甚至导致死亡的大型真菌的子实体。毒蘑菇的毒素成分各异，中毒症状也不尽相同。

常见中毒类型可分为胃肠炎型、急性肝损害型、急性肾衰竭型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光敏皮炎型7种。

中毒事件中，胃肠炎型和神经精神型最为常见，而急性肝损害型和横纹肌溶解型是主要致死类型。

一旦中毒，轻者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及视力模糊，精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状；严重者可出现溶血、肝脏和肾脏损害，甚至死亡。

科学避毒：牢记“三不原则”

在户外，无毒蘑菇常与毒蘑菇混生，易沾染毒蘑菇的菌丝，所以哪怕食用的野生菌是无毒品种，仍然有中毒危险。所以想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。

不采：远离公园草坪、山区林地的野生菌；不食：拒绝食用任何来源不明的野生菌；不信：不用民间“土方法”鉴别野生菌。

这些鉴别方法不靠谱

■生虫的蘑菇无毒？

昆虫对毒素耐受性远高于人类，剧毒的鹅膏菌常被虫蛀，但人类食用就会致命。

■银器验毒法可靠？

毒蘑菇中的毒素多为生物碱，不能与银发生化学反应，所以用银筷子、银勺无法检测毒素。

■颜色朴素就安全？

仅根据颜色与形状不能判定野生菌是否有毒，比如颜色鲜艳的橙盖鹅膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鹅膏则有剧毒。

■煮过的蘑菇没毒？

一些毒蘑菇的毒素（如鹅膏毒肽、鹿花菌素）耐高温，100℃煮沸2小时仍可能残留。

■晒干或泡酒能解毒？

许多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精环境中性质稳定。常规的晒干处理或泡酒无法破坏其毒性，误食仍存在致命危险。

万一不慎误食毒蘑菇怎么办？

1.停止进食：立即停止食用疑似有毒的蘑菇，并尽量诱导呕吐，以减少毒素吸收。

2.保留样本：保存好剩余蘑菇的样本，这对后续诊断至关重要。

3.大量饮水：如果医生指导可以喝水，适量饮用清水可以帮助排毒，但避免过量以免引起其他问题。

4.立即求医：即使症状轻微，也应尽快就医，告知情况并按照指示行动。

据南京广电官微