专家教你如何避开“伪果汁”

近日，据媒体报道，浙江柚香谷控股股份有限公司旗下一款名为“宋柚复合果汁饮料”被质疑柚含量竟不足3%。

如何选到一瓶真正果汁

“很多消费者以为喝的是柚子汁，其实喝的主要是糖水。”南京市中医院体重管理示范中心主任医师张彦亮在接受采访时直言。他告诉记者，如今市面上的“果汁”种类繁多，包装花哨，一不小心就可能掉入“伪果汁”的甜蜜陷阱。那么，到底怎样才能选到一瓶真正的健康果汁？张彦亮主任给出了实用的鉴别方法。

首先要学会看产品名称。张彦亮主任介绍，100%纯果汁堪称果汁中的“贵族”，包括原榨果汁（NFC）和复原果汁（FC），果汁含量必须达到100%，无添加糖、色素及香精，购买时认准“100%果汁”“纯果汁”或“NFC果汁”等字样。而果汁饮料的果汁含量不低于10%，可添加水、糖及食品添加剂，名称中常带有“XX果汁饮料”或“XX果饮”。最需要警惕的是果味饮料，果汁含量极低甚至为零，主要由糖、甜味剂、酸味剂及食用香精调制而成。“看到‘饮料’‘风味’‘饮品’这些关键词，就要提高警惕了，它们往往是高糖、多添加剂的代名词。”专家强调。

接下来要看配料表，这是果汁的“成分说明书”。纯果汁的配料表非常简单，只有水果原汁或浓缩还原汁，例如一瓶100%橙汁仅含“橙汁”三个字。果汁饮料则不然，水、糖如白砂糖和果葡糖浆通常排在前列，随后才是果汁及各种添加剂。而果味饮料的配料表中可能难觅水果踪迹，满眼皆是糖、甜味剂、香精及色素。张彦亮主任特别提醒，果葡糖浆、白砂糖等“隐形糖”含量越高，对健康的潜在威胁越大。

营养成分表同样不容忽视。张彦亮主任指出，其中碳水化合物含量是判断果汁纯度的重要指标。纯果汁的碳水化合物主要来自水果本身的天然糖分，含量适中，每100毫升约10至15克，且不标注“添加糖”。而果汁饮料或果味饮料因添加大量糖分，碳水化合物含量显著偏高，常超过每100毫升15克，并会明确标注“添加糖”含量。他举了一个直观的对比：某100%纯橙汁，每100毫升含碳水化合物12克，无添加糖；而某橙汁饮料，同量下含碳水化合物18克，其中添加糖高达16克，“等于喝了两三块方糖”。

果汁不能代替新鲜水果

张彦亮主任告诉记者，纯果汁色泽自然，略带浑浊，放置后可能分层或出现果肉沉淀，而勾兑饮料则色泽均匀鲜艳，看似完美无瑕。在香气上，纯果汁散发水果特有的天然清香，气味柔和；勾兑饮料则香味浓郁刺鼻，多为香精味。口感方面，纯果汁酸甜适中，醇厚饱满，带有果肉纤维感；勾兑饮料则甜得发腻，口感单薄，饮后留有香精余味。

“果汁不能代替新鲜水果。”采访最后，张彦亮主任给出了三条实用建议：

1.应优先选择100%纯果汁尤其是NFC果汁，营养保留更完整；

2.果汁虽好，切勿贪杯，健康成年人每日纯果汁摄入量不超过200毫升，儿童及特殊人群需进一步减少；

3.想要真正补充维生素和膳食纤维，还是直接啃水果最靠谱，每日保证200至350克新鲜水果摄入，才是健康之道。

“喝果汁之前摇一摇，如果有沉淀，反而是好事。”他提醒道。面对货架上琳琅满目的“果汁”，消费者只需牢记看名称、查配料、读营养表、用感官辨真伪，再也不怕掉进“伪果汁”的陷阱里。