人体所必需的矿物质（无机盐）是生命不可缺少的六大营养素之一，是构成人体组织的重要原料，可以帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
根据人体的需要，矿物质可以分为两类：大量矿物质，包括钙、钾、钠、氯、磷和镁；微量矿物质，包括铁、铜、氟、硒、锌、铬、钼、碘和锰等。
矿物质可以在各种食物中找到，但有些食物中某些矿物质的含量很高，下面随着经济日报-中国经济网来了解下哪些食物富含这些重要的营养素吧。
坚果和种子
坚果和植物种子中富含多种矿物质，尤其是富含镁、锌、锰、铜、硒和磷。
某些坚果和植物种子的矿物质含量很高。例如，例如，一颗巴西坚果可以提供174%的每日硒需求量，而30克左右的南瓜籽可以提供40%的每日镁需求量。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜，如菜花、西蓝花、抱子甘蓝等具有众多的健康益处。
十字花科蔬菜富含硫，硫是细胞功能、DNA生成、解毒和谷胱甘肽合成所必需的矿物质。除了硫，十字花科蔬菜也是许多其他矿物质的良好来源，包括镁、钾、锰和钙。
鸡蛋
鸡蛋的营养十分丰富，含有多种天然维生素和矿物质。鸡蛋中富含铁、磷、锌和硒，以及许多维生素、健康脂肪、抗氧化剂和蛋白质。
很多人因为胆固醇含量问题而不吃蛋黄，但蛋黄中几乎包含了所有的维生素、矿物质和其它有益化合物，所以一定要吃整蛋，而不是蛋清。
豆类
豆类以富含纤维和蛋白质而著称，但同时也富含矿物质，包括钙、镁、铁、磷、钾、锰、铜和锌。研究发现，豆芽有助于提高矿物质的利用度。
鳄梨
鳄梨中富含健康脂肪、纤维、维生素和矿物质，特别富含镁、钾、锰和铜。
钾是一种矿物质，对血压调节和心脏健康至关重要。研究表明，食用富含钾的食物，如牛油果，可能有助于降低患心脏病和中风的风险。
浆果
浆果，包括草莓、蓝莓、黑莓等，不仅美味，而且富含重要的矿物质。
浆果富含钾、镁和锰。锰对于能量代谢中涉及的许多代谢功能以及免疫和神经系统功能至关重要。
乳制品
包括酸奶和奶酪，是饮食中钙最常见的来源。钙是维持健康骨骼系统所必需的，也是神经系统和心脏健康所必需的。
在你的饮食中加入高质量的奶制品，如酸奶和奶酪，是增加钙摄入量的好方法。此外乳制品中还有其它矿物质，如钾、磷、锌和硒。
淀粉类蔬菜
含淀粉的蔬菜如红薯、土豆、南瓜等，是白米饭和面食等精制碳水化合物的绝佳替代品。淀粉类蔬菜营养丰富，富含纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质。淀粉类蔬菜是营养物质的重要来源，包括钾、镁、锰、钙、铁和铜等矿物质。
热带水果
热带水果生长在热带或亚热带气候中，包括香蕉、芒果、菠萝、百香果、番石榴和菠萝蜜等。除了富含抗氧化剂、纤维和维生素外，许多热带水果还是矿物质的极佳来源，如钾、锰、铜和镁。
香蕉是最受欢迎的热带水果之一，富含多种矿物质，包括钾、镁和锰。
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜是最健康的食物之一，它们富含有益健康的矿物质，包括镁、钾、钙、铁、锰和铜。多吃绿叶蔬菜可降低心脏病、某些癌症、糖尿病和其它疾病的风险。
贝类
贝类，包括牡蛎、蛤蜊和贻贝，是矿物质的集中来源，富含硒、锌、铜和铁。
6只中等大小的牡蛎（约84克）可以满足你每天对锌和铜的需求，并且可以提供每天所需的30%和22%的硒和铁。贝类中富含锌，对于那些有可能缺乏这种重要营养物质的人来说，经常吃贝类可以有效补充。
动物内脏
动物内脏是最富含矿物质的食物之一，通常富含每日所需的铜、硒、锌、铁和磷。此外，内脏中还富含蛋白质和维生素，包括维生素B12、维生素A和叶酸。
（责任编辑 ：欧云海）
