研究：体重偏轻老年人吃肉更易长寿

参考消息网报道 据英国《新科学家》周刊网站1月16日报道，美国企业家布莱恩·约翰逊这类追求长寿的先锋人士为了实现永生极尽所能，但对于我们这些不想付出太多努力却希望活到百岁的人来说，调整饮食往往是首要选择。人们通常会被建议选择素食，但中国的一项最新研究发现，当地大多数百岁老人吃肉，而且吃肉对体重偏轻的老人或许尤为有益。

肉类是某些氨基酸的丰富来源，这些氨基酸似乎会影响一种名为哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）的信号分子，而该分子与衰老过程密切相关。多项研究显示，减少肉类摄入甚至完全不吃肉，有助于延年益寿，还能降低心脏病等疾病的患病风险。但另一方面，素食饮食也被发现与骨折和营养不良的发生率升高存在关联。

上海复旦大学的王凯悦（音）说，这类问题对老年人而言可能尤为棘手，因为老年人骨骼本就更脆弱，术后恢复能力也较差。为了更深入地探究饮食与长寿之间的关联，王凯悦及其同事从中国一个65岁以上人群的集中式健康数据库中收集了相关数据。

研究人员从这些资料中筛选出5203名研究对象，这些人在1998年时年龄均不低于80岁，且无心血管疾病、糖尿病和癌症病史。其中，约80%的研究对象说自己吃肉，其他人则为素食者，日常饮食以蔬菜和谷物为主，有时也会食用蛋类、奶制品等非肉类动物制品。

研究人员观察发现，肉食者比素食者、鱼素者和纯素者更有可能活到100岁。不过，这一结论只有在将体重因素纳入考量后，才具备统计学上的显著意义。1998年体重指数低于18.5（即体重偏轻）的素食者中，有24%活到了百岁。体重偏轻的肉食者中有将近30%活到百岁，而在报告每天都吃肉的体重偏轻肉食者中，活到百岁的概率似乎还会进一步上升。但在体重偏重的人群中并未显现这一趋势。

王凯悦说，高肉类饮食虽与肥胖相关，但也有研究发现，动物蛋白有助于塑造更强健的肌肉和骨骼，这对体重偏轻的人群可能格外有帮助。

不过，大量食用蔬菜依然至关重要。研究人员还发现，每天都吃蔬菜（无论食用量多少）的研究对象，整体长寿概率更高。

王凯悦说：“老年人可能面临独特的营养挑战。我们的研究显示，针对高龄老人的饮食建议应强调饮食均衡和营养充足，而非严格杜绝动物性食物，对于体重偏轻的老年人来说更是如此。”

该研究结果可能并不适用于有着不同饮食结构的其他国家和地区的人。但王凯悦表示：“营养与衰老相关的潜在生物学机制可能具有普遍性。”

牛津大学的詹姆斯·韦伯斯特说，这项研究的发现“本身不足以改变人们的饮食方式”。他的团队此前的研究发现素食与髋部骨折风险升高有关，这让一些人认为素食饮食可能并不健康。但韦伯斯特指出，已有多篇论文强调了素食饮食的益处，尤其是在健康层面的积极作用。

韦伯斯特认为，素食和肉食饮食均可能是健康的，也可能是不健康的，关键取决于其营养品质。他说：“弄清均衡、健康的生活方式需要哪些营养，这一点至关重要。”均衡、健康的饮食包括多吃全谷物、水果和蔬菜，同时减少盐、糖和饱和脂肪的摄入。

韦伯斯特说：“归根结底，要确定哪种饮食更有助于长寿，还需要更多证据支撑。但在考虑饮食模式时，我们应当着眼于更大的图景。”（编译/朱捷）