多吃超加工食品增加心血管病风险

参考消息网报道 据美国《华尔街日报》网站3月18日报道，一项新研究显示，与每天只吃一份薯片、甜甜圈等超加工食品的人相比，每天吃9份左右此类食品的人，其心脏病发作、中风和死于心脏病的风险要高出约67%。

这项于17日发表在美国心脏病学会期刊《美国心脏病学会杂志：进展》上的研究称，每多吃一份超加工食品，风险就会随之上升。

越来越多的研究已将一系列健康问题与超加工食品高摄入联系起来，而上述研究结果为此增添了新的证据。这些结果发布之际，正值小罗伯特·肯尼迪领导下的美国卫生与公共服务部采取措施，劝阻人们不要食用垃圾食品之际，其中包括发布新的膳食指南，建议美国人避免食用含添加糖和盐的高度加工食品，如包装薯片、饼干和糖果。

营养学家通常将超加工食品定义为含有家庭厨房中不常见成分的食品，如高果糖玉米糖浆和乳化剂。大多数超加工食品可被视为垃圾食品，富含添加糖、饱和脂肪和钠。

在这项研究中，研究人员对超过6800名年龄在45至84岁之间的成年人进行了跟踪调查，他们在研究开始时均未患有心血管疾病。参与者回答了有关他们日常饮食习惯的问题。研究人员控制了可能影响健康的多种因素，包括吸烟、体育活动、每日热量摄入等。

研究人员发现，每天每多吃一份超加工食品，患心血管疾病的风险就会增加5.1%。

该研究第一作者、得克萨斯大学心脏病学研究员阿米尔·海德尔博士说，这种更高的风险可能是由慢性压力和缺乏新鲜食物等因素造成的。

科学家们发现，超加工食品的某些特性可能损害健康。这些食品往往能量密度高，这意味着每克所含热量比加工程度较低的食品更多。它们含有的特定成分组合还常常会让人产生食欲。

此外，超加工食品中常见的某些添加剂可能会改变肠道菌群，进而提升炎症风险。炎症与许多健康问题有关，包括2型糖尿病、心脏病和癌症。

罗得岛大学营养学副教授马娅·瓦迪韦卢说，较为健康的选择包括全麦面包、一些豆奶和杏仁奶，以及一些植物性肉类替代品。

在与患者谈论超加工食品时，海德尔会鼓励他们做出一些小改变，比如戒掉含糖饮料，多吃水果和蔬菜。他说：“当你吃更多蔬菜时，你增加了纤维摄入，饱腹感更持久，这有助于减轻因依赖超加工食品而导致的过量进食。”