“排毒饮食”的真相与误区

参考消息网报道 西班牙《邮报》网站12月1日刊发文章，题为《排毒饮食？关于这种饮食方式的真相与误区》，作者是胡利娅·费尔南德斯。全文摘编如下：

你尝试减过几次肥？如果我们都诚实一点，答案肯定不止两次。根据西班牙曼福保险集团的一项研究，70%的西班牙人都至少尝试过一次通过节食来减肥。

和减肥一样深入人心的，还有“身体排毒”这个概念——无论我们是否真正需要。西班牙营养师巴勃罗·苏马克罗多年来一直在努力纠正这种观念。假期过后、圣诞节前后、春天、夏末……任何时候都可能成为各种“著名的”排毒饮食法的“轰炸”时机。

由西班牙营养与饮食学会、卡洛斯三世健康研究所、曼福保险集团等机构开展的一项研究显示，超过46%的西班牙人了解这种饮食方式，但其中只有26%的人将其视作一种“神奇饮食法”。

在听到诸如“周末放纵后感觉身体肿胀了吗？”“假期后感觉身体需要重启吗？”“圣诞节吃多了需要排毒吗？”的宣传口号时，没有哪位营养专业人士不会叹气。无论是传统广告、网红视频，还是邻居发布的消息，它们“总是遵循相同的套路：向你展示理想的饮食方案，承诺在几天内就能帮你清除毒素、减重并焕发活力”，索菲娅·贾昆塔在其著作《无惧营养》中描述道。她在书中指出，我们其实并不需要这些解决方案。

苏马克罗说：“我们的身体天生就具备排毒功能。如果没有这个功能，我们需要的就不是喝茶或服用补充剂，而是去医院。”人体确实拥有足够多的机制，能够在严格意义上保持自身的清洁。

人体最主要的“排毒”器官是肾脏和肝脏。肾脏每分钟过滤约1.2升的血液，负责清除废物和多余水分，这些物质最终会随尿液排出体外。肝脏是一个多功能器官，拥有超过500种功能，其作用与肾脏类似。肝脏利用酶将其他有毒物质转化为毒性较小的产物，并通过胆汁（最终进入肠道）或血液（再经肾脏排出）排出体外。

不仅如此，在此之前，胃酸除了分解食物以促进消化外，还能形成一道抵御细菌和病原体的保护屏障。如果这三个器官健康，它们都不会出现功能饱和问题。

然而，我们却在排毒产品上花费了大量金钱。这是一个蓬勃发展的产业，它深谙如何适应潮流：最初是冰沙和果汁，然后是茶饮，现在是营养补充剂……“未来市场洞察”咨询公司的数据显示，在整个健康和保健市场中，排毒产品占比近4%，市场价值约为400亿美元。10年后，这一数字预计将增长至726亿美元。

贾昆塔认为，排毒产品背后充斥着伪科学和激进的营销手段，最重要的是，它们缺乏科学依据。苏马克罗则指出，人们真正担心的是摄入的卡路里，而不是毒素。他们觉得自己摄入太多热量，需要抵消。

因此，这类人选择了所谓的“排毒解决方案”。“我们常常感到腹胀，是因为体内水分潴留过多。服用利尿剂或食用利尿食品，一天就能排出多余的水分。如果不服用，则需要两天。但二者其实并没有明显的区别。”苏马克罗说。

“此外，人体不会因为摄入脂肪或糖类等物质而中毒。”贾昆塔在书中强调。对此，苏马克罗表示，“即使是垃圾食品也不含毒素”。

专家明确指出，如果保持身体健康，我们的身体完全有能力自我排毒。然而，在某些情况下，我们可能需要一些额外的帮助。

苏马克罗说：“例如，如果您患有肝脏疾病，如非酒精性脂肪肝、肝炎等，某些食物可以帮助身体更好地发挥其功能。这些食物具有利胆作用，有助于促进胆汁的产生和分泌，比如新鲜的洋蓟、苦菊、萝卜、茄子、橙子、柠檬和生姜等。”但是，这位专家表示，食用这些食材帮助器官发挥功效的做法属于饮食疗法，而非时髦的“排毒饮食”概念。（编译/王萌）